sunnuntai 6. toukokuuta 2007

Kreikkalainen fetasalaatti


Kreikanmatkalla kaikki ihastuvat tähän fetajuustoa sisältävään salaattiin.

jäävuorisalaattia
kesäkurpitsa
tomaatti
oliiviöljy
balsamiviinietikka
fetajuustoa
oreganoa

1. Irrota salaatinkerästä lehtiä ja revi ne palasiksi. Ripotttele palaset ilmavasti lautaselle.
2. Leikkaa noin 5 cm pätkä kesäkurpitsasta. Halkaise se pituussuunnassa kahtia. Pane puolikas leikkausalustalle ja leikkaa se kahteen tai kolmeen osaan edelleen pituussuunnassa. Leikkaa nyt poikittain parin millin paksuisiksi kolmiomaisiksi paloiksi. Ripottele salaatinlehtien päälle.
3. Leikkaa tomaatti lohkoiksi. Asettele lohkot salatin reunalle säteittäin ympyräksi.
4.Pirskottele päälle oliviöljyä ja balsamiviinietikkaa.
5. Leikkaa fetajuusto noin puolen sentin paksuisiksi kuutioiksi. Asettele kuutiot tomaattiympyrän keskelle.
6. Ripottele päälle oreganoa.

Kesäiset neulamuikut




Haeskellessani sillipurkkia silmiini osui neulamuikut. Purkissa on pieniä sisäelimettömiä muikkuja päineen ja häntineen, mutta hirveän voimakkaassa suolaliuoksessa. En tiedä miksi neulamuikkujen pitäisi olla näin voimakkaassa 12%:ssa suolaliuoksessa, kun sillitkään eivät ole kuin 7,5% suolassa. Suolaa saa vähennettyä vaihtamalla veden muutamaan kertaan. Ohjeessa muikut paistetaan kevyesti voissa ja tarjotaan uusin perunoitten kanssa.


neljä perunaa
vihreitä papuja
tilliä
öljyä
neulamuikkuja

1. Pese perunat harjalla ja keitä mieluiten höyryssä.
2. Huuhtele ja leikkaa pavuista päät. Keitä mieluiten höyryssä.
3. Nypi tillistä vain latvuksia. Pane ne pieneen astiaan ja leikkaa saksilla pieniksi.
4. Perunoiden ja papujen kypsyttyä paista muikut voissa kevyesti molemmilta puolin.
5. Leikkaa perunat kahtia. Aseta ne lautaselle leikkauspinta alas vasten lautasta. Ripottele näiden päälle leikkopapuja satunnaiselta näyttävään asentoon. Lado paistetut muikut viuhkaksi vierelle. Kaada muikkupannun pohjalle jäänyt voi tilliastiaan. Sekoita ja pirskottele tillivoiseosta kehään lautasen reuna-alueille.









Andyn perunapiirakka


Sain ohjeet tämän herkullisen ruoan valmistamiseen Englannissa asuvan siskoni mieheltä. Ohje on hieman suuritöinen, mutta lopputulos on sen arvoinen.


1 paketti pakastettua lehtitaikinaa
6 perunaa
3 sipulia
2 valkosipulin kynttä
timjamia
kermaa
1 muna
500 gr juustoraastetta
suolaa
valkopippuria
1. Pane lehtitaikinalevyt huoneenlämpöön sulamaan.
2. Keitä perunat kuorineen miltei kypsiksi.
3. Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi.
4. Kuori myös valkosipulit ja hienonna ne veitsellä.
5. Kuullota sipulin renkaat ja pane valkosipulin palaset vasta viime vaiheessa paistinpannulle niin ettei ne varsinaisesti kypsy.
6. Kuori perunat ja leikkaa ne terävällä veitsellä melko ohueiksi viipaleiksi.
7. Kauli jauhotetulla alustalla 4 lehtitaikinalevyä erikseen ja 2 levyä kanneksi yhteen.
8. Vuoraa 25 cm vuoka taikinalla niin, että reunat jäävät hieman koholle.
9. Täytä vuoka ensin perunakiekoilla, ripottele päälle sipulia. Sirottele timjamin lehtiä päälle ja suolaa ja pippuroi. Lado nyt toinen kerros perunakiekkoja. Mausta myös tämä kerros.
10. Kaada joukkoon munakermaseos.
11. Ripottele juustoraaste
12. Peitä koko komeus kannella ja käännä reunat kannen päälle. Pistele haarukalla reikiä.
12. Paista 200ºC asteisessa uunisssa 45 minuuttia.


Perunat voisi keittää ilman kuoriakin. Kuumien perunoiden kuoriminen polttaa sormia.
Timjamin lisäksi voisi käyttää esim. myös hienoksi silputtua rosmariinia.


Tarkistettu ja koepaistettu 30.5.2019 Jan




Mozzarella salaatti



Peri-italialainen ruoka, jossa on italian lipun värit.

mozzarella juustoa
salaattia
tomaattia
basilikaa
oliiviöljyä
balsamiviini etikkaa
mustapippuria

1. Leikkaa mozzarella pussiauki, tyhjennä nesteestä ja ota juustopallo valumaan keittiöpaperin päälle.
2. Revi salaatin lehdet melko pieniksi paloiksi. Asettele ne lautasen päälle niin, että ne peittävät pohjan tasaisena kerroksena.
3. Leikkaa terävällä veitsellä tomaatti ensin kahtia kannasta lähtien kahdeksi puolipalloksi. Aseta puolisko kerrallaan tasainen puoli leikkausalustaa vasten ja leikkaa viiteen osaan, niin että syntyy neljä aukkoa.
4. Leikkaa mozzarella myös kahdeksi puoliskoksi. Aseta tasainen puoli leikkausalustaa vasten ja leikkaa kahdeksaksi puoliympyräksi.
5. Irrota basilikasta kahdeksan suurta lehteä ilman lehtiruotia.



6. Rakenna vihreän salaattipedin päälle tomaattipuolisko takaisin kasaan niin, että jokaiseen väliin tulee osittain ulostörröttävä basilikanlehti ja mozzarellapuoliympyrä.
7. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.
8. Mausta vastarouhitulla mustapippurilla.


Makkarakeitto tomaatilla vahvistettuna





Keitto syntyi aikana, jolloin ruvettiin tietoisesti vähentämään suolan käyttöä. Purkkitomaatti ja timjami antavat keitolle oman potkunsa. Makkaroissa olevan suolan takia sitä tuskin tarvitsee lisätä. Kaikki ainekset leikataan sopiviksi suupaloiksi.


ruokalusikallinen öljyä
iso sipuli
pari laakerinlehtiä
kymmenen mustapippurinmarjaa
1½ litraa vettä
puoli ruokalusikallista timjamia
5 porkkanaa
lanttua
juuriselleriä
palsternakkaa
lenkkimakkara
1 prk kokonaisia tomaatteja
(kasvislientä, suolaa)


1. Kuullota melko karkeat sipulinpalat öljyssä.
2. Heitä joukkoon laakerinlehdet ja mustapippurinmarjat.
3. Lisää vesi ja timjami.
4. Lisää paloitetut porkkanat ja lanttu kiehuvaan keittoon.
5. Noin viiden minuutin kuluttua lisää paloitetut juuriselleri ja palsternakka.
6. Kiehuta kymmenen minuuttia ja tomaattipurkki. Nostele kokonaisia tomaatteja kauhaan ja paloittelen ne terävällä veitsellä.
7. Lisää paloitettu lenkkimakkara. Anna kiehahtaa.
Kokeile haarukalla juuresten kypsyyttä.
8. Tarkista maku ja lisää kasvis- tai lihalientä tarvittaessa. Suolaa tuskin tarvitsee lisätä, koska makkara sisältää itsessään suolaa.

Vanhanaikainen kesäkeitto


Helsingin Sanomien kuukausiliitteen mainion kokin Mysi Lahtisen ohjeesta tuskin muuntaen.



5-6 uutta perunaa 
 4-5 porkkanaa 
 kukkakaali 
 vettä 
 kasvisliemikuutio 
 voita 
 3 rkl vehnäjauhoja 
 vajaa litra maitoa 
 valkopippuria 
 sokeria 
 uutta sipulia 
sokeriherneen palkoja
pari hyppysillistä pinaattia

1. Pese perunat harjalla, kuori porkkanat ohuelti perunankuorimaveitsellä, revi kukkakaalista lehdet pois.
2. Paloittele perunat, porkkanat ja kukkakaali sopiviksi suupaloiksi ja pane ne kasviliemellä maustettuun veteen kiehumaan.
3. Pane valurauta pataan sulamaan voi. Kun se rupeaa kuplimaan lisää kolme ruokalusikallista vehnäjauhoja ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää melkein kaikki maito ja anna jauhojen kiehua kypsiksi.
4. Kun maitoseos ei enää maistu jauhoille lisää puolikypsäksi keitetyt vihannekset kasvisliemineen. Jos lientä on liikaa jätä pois.
5. Vaihda vispilä kauhaan ja sekoita. Lisää keittoon pilkotut sipulit, pinaatti ja herneet.
6. Lisää varovasti sokeria. Pane kansi kiinni ja anna hautua miedolla lämmöllä.
7. Ennen pöytään vientiä lisää iso pala voita. Anna sen sulaa. Lisää hieman valkopippuria ja tarkista maku.
8. Tarjoile valurautapadasta pöydässä. Sen kanssa voi syödä jotain kauppahallista hankittua kotimaista leipää vaaleata tai tummaa. Ruokajuomaksi vettä tai maitoa. Mikään viini ei oikein pärjää voimaitokasvismaku yhdistelmälle.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...