Kreikanmatkalla kaikki ihastuvat tähän fetajuustoa sisältävään salaattiin.
| |
jäävuorisalaattia
kesäkurpitsa tomaatti oliiviöljy balsamiviinietikka fetajuustoa oreganoa | |
1. Irrota salaatinkerästä lehtiä ja revi ne palasiksi. Ripotttele palaset ilmavasti lautaselle. 2. Leikkaa noin 5 cm pätkä kesäkurpitsasta. Halkaise se pituussuunnassa kahtia. Pane puolikas leikkausalustalle ja leikkaa se kahteen tai kolmeen osaan edelleen pituussuunnassa. Leikkaa nyt poikittain parin millin paksuisiksi kolmiomaisiksi paloiksi. Ripottele salaatinlehtien päälle. 3. Leikkaa tomaatti lohkoiksi. Asettele lohkot salatin reunalle säteittäin ympyräksi. 4.Pirskottele päälle oliviöljyä ja balsamiviinietikkaa. 5. Leikkaa fetajuusto noin puolen sentin paksuisiksi kuutioiksi. Asettele kuutiot tomaattiympyrän keskelle. 6. Ripottele päälle oreganoa. |
sunnuntai 6. toukokuuta 2007
Kreikkalainen fetasalaatti
Kesäiset neulamuikut
Haeskellessani sillipurkkia silmiini osui neulamuikut. Purkissa on pieniä sisäelimettömiä muikkuja päineen ja häntineen, mutta hirveän voimakkaassa suolaliuoksessa. En tiedä miksi neulamuikkujen pitäisi olla näin voimakkaassa 12%:ssa suolaliuoksessa, kun sillitkään eivät ole kuin 7,5% suolassa. Suolaa saa vähennettyä vaihtamalla veden muutamaan kertaan. Ohjeessa muikut paistetaan kevyesti voissa ja tarjotaan uusin perunoitten kanssa.
neljä perunaa
vihreitä papuja
tilliä
öljyä
neulamuikkuja
1. Pese perunat harjalla ja keitä mieluiten höyryssä.
2. Huuhtele ja leikkaa pavuista päät. Keitä mieluiten höyryssä.
3. Nypi tillistä vain latvuksia. Pane ne pieneen astiaan ja leikkaa saksilla pieniksi.
4. Perunoiden ja papujen kypsyttyä paista muikut voissa kevyesti molemmilta puolin.
5. Leikkaa perunat kahtia. Aseta ne lautaselle leikkauspinta alas vasten lautasta. Ripottele näiden päälle leikkopapuja satunnaiselta näyttävään asentoon. Lado paistetut muikut viuhkaksi vierelle. Kaada muikkupannun pohjalle jäänyt voi tilliastiaan. Sekoita ja pirskottele tillivoiseosta kehään lautasen reuna-alueille.
Andyn perunapiirakka
Sain ohjeet tämän herkullisen ruoan valmistamiseen Englannissa asuvan siskoni mieheltä. Ohje on hieman suuritöinen, mutta lopputulos on sen arvoinen. | |
1 paketti pakastettua lehtitaikinaa
6 perunaa 3 sipulia 2 valkosipulin kynttä timjamia kermaa 1 muna 500 gr juustoraastetta suolaa valkopippuria |
1. Pane lehtitaikinalevyt huoneenlämpöön sulamaan.
2. Keitä perunat kuorineen miltei kypsiksi. 3. Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi. 4. Kuori myös valkosipulit ja hienonna ne veitsellä. 5. Kuullota sipulin renkaat ja pane valkosipulin palaset vasta viime vaiheessa paistinpannulle niin ettei ne varsinaisesti kypsy. 6. Kuori perunat ja leikkaa ne terävällä veitsellä melko ohueiksi viipaleiksi. 7. Kauli jauhotetulla alustalla 4 lehtitaikinalevyä erikseen ja 2 levyä kanneksi yhteen. 8. Vuoraa 25 cm vuoka taikinalla niin, että reunat jäävät hieman koholle. 9. Täytä vuoka ensin perunakiekoilla, ripottele päälle sipulia. Sirottele timjamin lehtiä päälle ja suolaa ja pippuroi. Lado nyt toinen kerros perunakiekkoja. Mausta myös tämä kerros. 10. Kaada joukkoon munakermaseos. 11. Ripottele juustoraaste 12. Peitä koko komeus kannella ja käännä reunat kannen päälle. Pistele haarukalla reikiä. 12. Paista 200ºC asteisessa uunisssa 45 minuuttia. |
Tarkistettu ja koepaistettu 30.5.2019 Jan
Mozzarella salaatti
Peri-italialainen ruoka, jossa on italian lipun värit.
| |
mozzarella juustoa
salaattia tomaattia basilikaa oliiviöljyä balsamiviini etikkaa mustapippuria |
|
1. Leikkaa mozzarella pussiauki, tyhjennä nesteestä ja ota juustopallo valumaan keittiöpaperin päälle.
2. Revi salaatin lehdet melko pieniksi paloiksi. Asettele ne lautasen päälle niin, että ne peittävät pohjan tasaisena kerroksena. 3. Leikkaa terävällä veitsellä tomaatti ensin kahtia kannasta lähtien kahdeksi puolipalloksi. Aseta puolisko kerrallaan tasainen puoli leikkausalustaa vasten ja leikkaa viiteen osaan, niin että syntyy neljä aukkoa. 4. Leikkaa mozzarella myös kahdeksi puoliskoksi. Aseta tasainen puoli leikkausalustaa vasten ja leikkaa kahdeksaksi puoliympyräksi. 5. Irrota basilikasta kahdeksan suurta lehteä ilman lehtiruotia. 6. Rakenna vihreän salaattipedin päälle tomaattipuolisko takaisin kasaan niin, että jokaiseen väliin tulee osittain ulostörröttävä basilikanlehti ja mozzarellapuoliympyrä. 7. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. 8. Mausta vastarouhitulla mustapippurilla. |
Makkarakeitto tomaatilla vahvistettuna
Keitto syntyi aikana, jolloin ruvettiin tietoisesti vähentämään suolan käyttöä. Purkkitomaatti ja timjami antavat keitolle oman potkunsa. Makkaroissa olevan suolan takia sitä tuskin tarvitsee lisätä. Kaikki ainekset leikataan sopiviksi suupaloiksi. | |
ruokalusikallinen öljyä | 1. Kuullota melko karkeat sipulinpalat öljyssä. |
Vanhanaikainen kesäkeitto
Helsingin Sanomien kuukausiliitteen mainion kokin Mysi Lahtisen ohjeesta tuskin muuntaen. | |
5-6 uutta perunaa
4-5 porkkanaa kukkakaali vettä kasvisliemikuutio voita 3 rkl vehnäjauhoja vajaa litra maitoa valkopippuria sokeria uutta sipulia sokeriherneen palkoja pari hyppysillistä pinaattia | |
1. Pese perunat harjalla, kuori porkkanat ohuelti perunankuorimaveitsellä, revi kukkakaalista lehdet pois. 2. Paloittele perunat, porkkanat ja kukkakaali sopiviksi suupaloiksi ja pane ne kasviliemellä maustettuun veteen kiehumaan. 3. Pane valurauta pataan sulamaan voi. Kun se rupeaa kuplimaan lisää kolme ruokalusikallista vehnäjauhoja ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää melkein kaikki maito ja anna jauhojen kiehua kypsiksi. 4. Kun maitoseos ei enää maistu jauhoille lisää puolikypsäksi keitetyt vihannekset kasvisliemineen. Jos lientä on liikaa jätä pois. 5. Vaihda vispilä kauhaan ja sekoita. Lisää keittoon pilkotut sipulit, pinaatti ja herneet. 6. Lisää varovasti sokeria. Pane kansi kiinni ja anna hautua miedolla lämmöllä. 7. Ennen pöytään vientiä lisää iso pala voita. Anna sen sulaa. Lisää hieman valkopippuria ja tarkista maku. 8. Tarjoile valurautapadasta pöydässä. Sen kanssa voi syödä jotain kauppahallista hankittua kotimaista leipää vaaleata tai tummaa. Ruokajuomaksi vettä tai maitoa. Mikään viini ei oikein pärjää voimaitokasvismaku yhdistelmälle. |