keskiviikko 22. kesäkuuta 2016

Apposet maistuvat voisulan kanssa



Myöhemmin kesällä tulee myyntiin apposherneen palot. Usein ne näyttävät vähän reppanaisilta. Ne eivät ole alkukesän makeitten sokeriherneen palkojen tapaan vehreitä ja elinvoimaisen näköisiä. Mutta silti on kyse yhdestä kesän herkullisimmista tarjoamisista. Ei kannata antaa ulkonäön vaikuttaa. Ne ovat melko pienikokoisia, ohuen teräväkärkisiä ja ehkä vähän vahamaisen näköisiä.

Nämä on tavallista paremman näköisiä.



















Ne keitetään vedessä 5-10 minuuttia. Pitää varoa ettei keitä liian kypsiksi niin, että palot aukeavat ja herneet sisällä muuttuvat jauhomaisiksi. Varmin tapa määritellä sopiva kypsyys on maistaa yhtä. Palkoa otetaan kiinni "kahva" päästä. Kannattaa antaa hieman viilentyä ja palko laitetaan kokonaan suuhun pitäen "kahvasta" kiinni ja liutetaan se hampaiden raosta niin, että palko ja sisällä olevat herneet  jäävät suuhun. Käteen jää kuiturihmat ja parhaimmillaan myös kuoren pehmeä osa jää myös suuhun. Tai ainakin osa siitä.


Apposista nauttiminen on jo alkanut.



















Kuten kuvasta näkyy herkullisimmillaan apposet ovat voisulaan kastettuna.

Siis jos seuraavan kerran näet tällaisia herneen palkoja, tartu heti tilaisuuteen. Usein kysymällä myyjältä selviää, että todella on kyse apposherneen paloista.













torstai 9. kesäkuuta 2016

Setsuuri, suoraanleivottava


Setsuuri






















Tässä reseptissä ei tehdä mitään esi-imellettyä ainesosaa vaikka onkin hapan/imelä. Leipä tehdään suoraan reseptin aineksista ja suoraan leiväksi saman leipomisen aikana. Ei siis mitään esitehtäviä aineksia. Leipä on mukava sen takia että siinä on melkein puolet ruisjauhoja. Maukas leipä siitä tulee.

Oikeastaan nimi oli Pääsiäisen setsuuri ja napattu Yhteishyvä sivustolta.

Yhden leivän resepti

2,5 dl maitoa
25 gr (puoli pakettia) kuivahiivaa
1 tl suolaa
1/2 tl kuminaa
1/2 tl fenkolia
1/2 tl jauhettua pomeranssin kuorta
1 dl siirappia
3,5 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito käden lämpöiseksi. Riittää kun lämmität hetken maitoa levyllä. Varo ettei lämpene liikaa, koska viilentäminen voi olla melkoista puuhaa.
Lisää suola, mausteet ja siirappi.  Lisää kuivahiiva, ruisjauhot ja anna turvota että tiedät jatkossa paljon vehnäjauhoja voi lisätä. Laita jauhot pikkuhiljaa taikinaan ja lopeta kun taikina alkaa irtoamaan reunoista.
Kohota taikinaa liinan alla tunnin ajan.
Voit laittaa taikinan voideltuun leipävuokaa tai muotoile siitä pitkulainen leipäpötkö kirjekuori menetelmällä. Taikinaa taitellaan ylhäältä alas ja alhaalta ylös. Paina kasaan. Jatka kääntämällä taikina 90 astetta ja taita jälleen ylhäältä alas ja alhaalta ylös. Toistele muotoilua muutaman kerran ja venyttele leipä pitkulaiseksi. Taittelu pitää leivän hyvin kasassa ja muodossaan. Anna nousta uudestaan tunnin ajan liinan alla.
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen niin että se on valmis samaan aikaan kuin kohotus. Pistele leipä puutikulla tai kapealla veitsellä. Jos haluat rapeakuorisemman leivät laita vettä uunin pohjalle tai ruiskuta pellin alle muutama suihkaus vettä. Alenna samalla uunin lämpötila 175 asteeseen.
Paista leipää noin puolesta tunnista 45 minuuttiin. Testaa koputtamalla leivän pohjaa. Valmis leipä kumiseen ontosti. Laita ritilälle viilenemään. Leipä on syötäväksi valmis kun se on viilentynyt.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...