tag:blogger.com,1999:blog-31817853081189960162023-11-16T12:44:47.056+02:00Tuokaa ruokaa juomaa"Tuokaa juomaa, tuokaa juomaa, tarjoilija..."
lauloi Tuula AmberlaJan Alancohttp://www.blogger.com/profile/08257624367540857027noreply@blogger.comBlogger94125tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-6570109673046812432022-04-19T08:29:00.007+03:002022-04-19T08:32:34.236+03:00Halloumi<h3 style="text-align: left;">Limassol</h3><div>Aikoinaan Kypros lomalla tutustuimme hallumi juustoon. Se tehdään vuohenmaidostaja/tai lehmänmaidosta.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaoxvml9lgV2ykARtt8nS33PK39XK8xRJeKlHxgoLRwU6NmJ9nk9oduoEfAd-dvdwFiwILkRozmyuixtI9Osb-hGZBD0h3TI388pZs7y70guqEm0a4nivQX_jzby2_wiaxkE0UuRyNswyuyDEK_UaqOxEewtFB2_ex1NwWvtal7fJHtB8xiz8dfiDc/s570/vuohilauma_pan_2.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="233" data-original-width="570" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaoxvml9lgV2ykARtt8nS33PK39XK8xRJeKlHxgoLRwU6NmJ9nk9oduoEfAd-dvdwFiwILkRozmyuixtI9Osb-hGZBD0h3TI388pZs7y70guqEm0a4nivQX_jzby2_wiaxkE0UuRyNswyuyDEK_UaqOxEewtFB2_ex1NwWvtal7fJHtB8xiz8dfiDc/s16000/vuohilauma_pan_2.jpg" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>Ravintoloissa tarjottiin alkuruokana paistettua juuustoa. Tämä oli hämmästyttävää koska tavallisesti juusto sulaa kumennettaessa. Juusto oli leikattu tulitikkuaskin kokoisiksi ja ruskitettu kummaltakin puolelta. Suussa se oli narskuvaa ja antoi vastustusta hampaille. Menusta selvisi että kyseessä on paikallinen mintulla maustettu perinnejuusto halloumi.</p><p><br /></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOPlKKWERcgT6AhPw45W7Nx-l-mrYgHA7PEsrw1-RaGKiM_gUaWzRFCNrb1NvLHUxoVuo9__fN8wlezwgtLY6eSKKpt4tU-WjhgSjUWjO0Jk_ie-ddtBwz7nOydgZET46ElroPEXrI8s7VpJkFxrZ9PZu-znnrdyqCHad2GRMo6JrOQRQR0OEygwRL/s300/hallumipala.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="300" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOPlKKWERcgT6AhPw45W7Nx-l-mrYgHA7PEsrw1-RaGKiM_gUaWzRFCNrb1NvLHUxoVuo9__fN8wlezwgtLY6eSKKpt4tU-WjhgSjUWjO0Jk_ie-ddtBwz7nOydgZET46ElroPEXrI8s7VpJkFxrZ9PZu-znnrdyqCHad2GRMo6JrOQRQR0OEygwRL/s1600/hallumipala.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Kaupasta löytyvä halloumipala muovista poistettuna.</td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq4JypiJSQYx6sLqxJMXARUkDR5SZVCArGV561ZsMw9zeZAivDQsKDoyplPEb4oQtzD1EUj4hd6ZfoEOvLckSf1OovPObRqB8_xdKWrjCHsw0tCJFrqAn3UmeXgdUIWMHMbTmtWKAT1kHT25GNhC1BUePHdOibT_wX58TuHQSzoKhMvhmQhHZgKtLJ/s300/hallmipannulla.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="300" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq4JypiJSQYx6sLqxJMXARUkDR5SZVCArGV561ZsMw9zeZAivDQsKDoyplPEb4oQtzD1EUj4hd6ZfoEOvLckSf1OovPObRqB8_xdKWrjCHsw0tCJFrqAn3UmeXgdUIWMHMbTmtWKAT1kHT25GNhC1BUePHdOibT_wX58TuHQSzoKhMvhmQhHZgKtLJ/s1600/hallmipannulla.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Pannulla pastettuja palasia. Pannun pitää olla <br />melko kuuma, muuten palasista irtoaa neste ja <br />rupeaavat kiehumaan pannun pinnalla.</td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>Lähteet - References</p><p><br /></p><p>1. Foto Jan Alanco, jossakin maaseudulla, 1994</p><p>2. Foto Jan Alanco, 2022</p><p>3. Foto Jan Alanco, 2022</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Jan Alancohttp://www.blogger.com/profile/08257624367540857027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-62652444661592951992022-04-09T09:35:00.005+03:002022-04-09T09:55:08.843+03:00Härkäpapu<p> <a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Härkäpapu">Härkäpapu</a> Wikipedia</p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPDGJtV46If6CyJuGeQ99BwxOwm76WaMpp1GYuwsudjL9fAqS6GfbWaRMJDDL5K4s4wxqckkW_5uViU1wjUnZtNwp73N3dw7p_j2CpQWuwHoHrZlGH9pJjlwWuox9JG6bDlHGjgAxi2qv3UtNpvdlWBF7iWocOczQ_ciNWiW6fADgrXt6d4XRZL-0A/s300/palotpavut.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="225" data-original-width="300" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPDGJtV46If6CyJuGeQ99BwxOwm76WaMpp1GYuwsudjL9fAqS6GfbWaRMJDDL5K4s4wxqckkW_5uViU1wjUnZtNwp73N3dw7p_j2CpQWuwHoHrZlGH9pJjlwWuox9JG6bDlHGjgAxi2qv3UtNpvdlWBF7iWocOczQ_ciNWiW6fADgrXt6d4XRZL-0A/s1600/palotpavut.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Härkäpavun palot on viistoistasenttisiä ja <br />keveitä. Kannattaa ostaa kappalemääränä ja <br />hinta määritetään painon mukaan.</td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxzAfzpyRLmzeUEhAAnsf45Q2zftWAYhWDnsRMRE5VhqMNykMWjpc3SMeGXduqsU4iEQyYZT3hPujMGGkpxJlL4Yc3a88EgMqc70Av0HNjADwpQazSrKUcNg0JmAvcd4YmoiUo-xSyV8hm62yfwfGOBEU7DUkFmrCFIH0cE_xwvfYnU8u_19PC0Iez/s300/aukipalko.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="269" data-original-width="300" height="269" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxzAfzpyRLmzeUEhAAnsf45Q2zftWAYhWDnsRMRE5VhqMNykMWjpc3SMeGXduqsU4iEQyYZT3hPujMGGkpxJlL4Yc3a88EgMqc70Av0HNjADwpQazSrKUcNg0JmAvcd4YmoiUo-xSyV8hm62yfwfGOBEU7DUkFmrCFIH0cE_xwvfYnU8u_19PC0Iez/s1600/aukipalko.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Palko aukeaa saumasta. Sisällä on muovi-<br />vaahdon kaltainen pakkauksen fyllinki ja <br />pavut siististi rivissä. Pavut irroitetaan yksi <br />kerrallaan.</td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>Härkäpapua voidaan käyttää monella tavalla. Yksikertaisin tapa on keittää ne sellaisenaan suolaisessa vedessä noin viisi minuuttia ja nauttia ne muun ruoan kanssa.</p><p>Härkäpavuista yksi varoitus. Härkäpapu voi olla haitallinen ihmisille, joilla on pavun sisältävää visiini-alkaloidia neutraloivan entsyymin geneettinen puutos. Entsyymi on pavun kuoressa, joten on helppo poistaa ne repimällä kuori irti. </p><p>Kuoren alta paljastuu vieläkin vihreämpi pelkkä papu, joka on todella koristeellinen ruoka-annoksessa.</p><p>Kasvukauden alkupäässä kuori on niin ohut että sitä tarvitse huomioida. Loppukautena kuoresta tulee läpinäkymättömän harmaa, sitkeä ja katkeran makuinen, jonka mielellään kuoriikin pois.</p><p><a href="http://www.ruokaloisto.fi/tuoreita-harkapapuja-tomaattikastikkeessa/">Tuoreita härkäpapuja tomaattikastikkeessa</a> Ruokaloisto blogi, jossa lisätietoa pavun kuorista.</p><p><br /></p><p><br /></p><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-18916315909421479012022-04-03T11:15:00.003+03:002022-04-03T11:19:55.840+03:00Zinfandel<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgui9P6-VGFFFWVxhMtHd5-y0Fg0VgFGp5fK65jzPbW2yyoB_6tI-22pP57EJyBskS6E1EIrV-T5N2I6nESMPJDxUBjIB3_ykWZlv8K5GLNkiDFCT8mq0IvwYm0c6j1u2pFaxTMma3-ewK46IJeezDtFpDQoVtjhWp-ZgGaUfwSyT3rGvVg76_sY626/s570/nelja%CC%88%20zin%20copy.jpg" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="191" data-original-width="570" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgui9P6-VGFFFWVxhMtHd5-y0Fg0VgFGp5fK65jzPbW2yyoB_6tI-22pP57EJyBskS6E1EIrV-T5N2I6nESMPJDxUBjIB3_ykWZlv8K5GLNkiDFCT8mq0IvwYm0c6j1u2pFaxTMma3-ewK46IJeezDtFpDQoVtjhWp-ZgGaUfwSyT3rGvVg76_sY626/s16000/nelja%CC%88%20zin%20copy.jpg" /></a></p><p>Erittäin mielenkiintoinen amerikkalainen punainen rypälelajike. Viinit on täyteläisiä ja moniulotteisia. Amerikkalaiset sekoittavat <b>zinfandel</b>iinsa muita rypäleitä, joista ei hiiskuta. Tämä sekä amerikkalaiseten taipumus tehdä viineistään yleisöä kosiskelevan makeita tekee viineistä epäselviä makuprofiileiltaan. Kannatta tarkistaa ettei viinissä ole petite sirah, sirah, cabenet sauvignon ja yms rypäleitä. Vain puhdas zinfandel tuottaa tyydyttävän maun.</p><p>Kannattaa muistaa että Italiassa sama rypäle on <b>primitivo</b> nimellä. Joten sieltäkin tekee löytöjä. Täällä pitää myös tarkistaa ettei viiniin ole sekoitettu muita lajikkeita. Etiketeissä saattaa lukea zinfandel.</p><p><br /></p><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-28464259049510501812022-04-01T07:41:00.001+03:002022-04-01T07:41:21.940+03:00Vinegretti<p> </p><p>Kastike joka sisältää kolme ainesta: öljyä, etikkaa ja sinappia. Se on helppo ja nopea tehdä. </p><p><br /></p><p>1. Kaada sopiva määrä öljyä astian pohjalle. Helpointa on käyttää<b> neutraalia öljyä</b>, mutta muutkin käyvät yhtä hyvin. Itse laitan noin puoli ruokalusikallista. Sen määrää on helppo lisätä kastikkeen myöhemmissä vaiheissa.</p><p>2. Kaada päälle pienempi määrä etikkaa. Itse käytän hunajalla maustettua <b>viinietikkaa</b>. Muutkin etikat käyvät, pitää vain huomioiden etikan voimakkuus.</p><p>3. Lopuksi teelusikallinen hunajalla maustettua <b>Honey Dijon sinappia</b>. Muutkin käyvät hyvin ja taas pitää huomioida niiden voimakkuus. Määrää on helppo lisätä kastikkeen kehityksen nähdessään.</p><p>4. Samaisella sinappilusikalla voi nyt kastikkeen sekoittaa voimakkasti vatkaten. Silmin nähden <b>kastike emulgoituu</b> eli saostuu ja ainekset sitoutuvat toisiinsa. Jos ei niin käy voi yrittää sinapin lisäämistä. Jos kastike on liian etikkaista voi sinne lisätä sokeria.</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-68888694473931438982022-03-31T16:58:00.004+03:002022-03-31T17:00:38.424+03:00Cochujang Hot Pepper PasteChili on hieman hankala, koska annostelu on vaikeaa. Vaikka ostaakin samanlaisia chilipalkoja, niiden tulisuus vaihtelee huomattavasti. Maistamalla ei myöskään saa selkoa, kuka haluaisi panna raaka chiliä suuhunsa tai huulilleen. <div><br /></div><div>Ratkaisu voisi olla, että käyttää tasalaatuisia chilikastikkeita tai tahnoja. </div><div><p>Sweet Chili Sauce pullosssa on sauer-sweet kastike.</p><p><br /></p><p>Sitten on tällainen rasiassa oleva tuote.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTOUNSbwaNg2I4fUKm1wOtO5RI83qWBpfNy-IwOXtDTOM4-U3Xmo2ZVDh01LUId_oAT8NqNfYgX92lESG9Y_M12cZ7n6uOPgtpP54LDiYFV5bHU-SUKjBOGCr5NWYPbG3zK8WGcLVIdp0/s2629/gochujang.jpg.webp" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="2629" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTOUNSbwaNg2I4fUKm1wOtO5RI83qWBpfNy-IwOXtDTOM4-U3Xmo2ZVDh01LUId_oAT8NqNfYgX92lESG9Y_M12cZ7n6uOPgtpP54LDiYFV5bHU-SUKjBOGCr5NWYPbG3zK8WGcLVIdp0/s320/gochujang.jpg.webp" width="320" /></a></div><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>Cochujang Hot Pepper Paste. Löytyy nykyään melkein kaupasta kuin kaupasta. </p><p>Tästä rasiasta on helppo ottaa kärjellinen tahnaa ja sekoittaa se valmisteilla olevaan keitokseen. Tahna on hyvin vahvaa, joten sitä voi tahtomattaan annostella liian paljon. Aina voi pieneen määrään lisätä. Kannatttaa aina maistaa. Tarkista aina viimeinen käyttöpäivä. Cochujangilla on havaitojeni mukaa ainakin kolme erityyppistä tuotetta samanlaisissa rasioissa.</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p></div><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-33104721369088785272021-11-23T09:47:00.008+02:002022-04-02T09:42:45.277+03:00Uusi viinikirja<br /><div><br /></div><div>Maija Männistö: Viinitollon käsikirja<div><br /><div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMFMaD1SVY4aERcBFlKOWnWd6nZRxn5uRW23vmCJ7zBLCHhuQ_YO66t3ehyphenhyphenD8WfxmGU9AYx_47yydFIoV88fphBeiOcIfOSePvZszf3B2YonBDh1qJO5gJUaagTMtdYcQGMLU86dyvu0Q/s0/viinitollo.jpg" style="clear: left; display: block; margin-left: auto; margin-right: auto; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="990" data-original-width="700" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMFMaD1SVY4aERcBFlKOWnWd6nZRxn5uRW23vmCJ7zBLCHhuQ_YO66t3ehyphenhyphenD8WfxmGU9AYx_47yydFIoV88fphBeiOcIfOSePvZszf3B2YonBDh1qJO5gJUaagTMtdYcQGMLU86dyvu0Q/w226-h320/viinitollo.jpg" width="226" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table>
</div>
<br /><br />
<a href="https://www.tuumakustannus.fi/Maija-Männistö/Viinitollon-käsikirja.html"></a><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><a href="https://www.tuumakustannus.fi/Maija-Männistö/Viinitollon-käsikirja.html">Tuumakustannus</a><br /></div></div></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-80871840590258444652019-10-27T10:34:00.000+02:002019-10-27T10:36:25.607+02:00Sushi inkivääristä salaattikastike<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzZxjzPV0AOmdkETlMMyUOHl5kU-mbWe7RHCp2CfMbEW4cAhImQLl_TacFkJOLQjulh_ppHcI2fNHOg1WSosi-rQz-IScorrW4shCeWOrm8TR4qU7ibkr5TX-pf1Fn5Q55v-ZY6ZBn4ro/s1600/Yutaka-Inkivaari_01.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="140" data-original-width="140" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzZxjzPV0AOmdkETlMMyUOHl5kU-mbWe7RHCp2CfMbEW4cAhImQLl_TacFkJOLQjulh_ppHcI2fNHOg1WSosi-rQz-IScorrW4shCeWOrm8TR4qU7ibkr5TX-pf1Fn5Q55v-ZY6ZBn4ro/s1600/Yutaka-Inkivaari_01.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Sushin teosta voi jäädä tähteeksi jääkaapin perukalla tällainen inkivääri purkki. Sushin tekoa ei ole lähitulevaisuudessa tiedossa. Mitä tehdä suikaloidulle inkiväärille ennen kuin viimeinen käyttöpäivä koittaa.<br />
<br />
Siitä voi tehdä mausteen salaattikastikeeseen.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdsXt4QnjxLsrFMEv0MBxsV32zioGeIfk_dwxOsspoYNg1ti9qg1sjjNlcy0pIlf3AiQcoGMvR5YyZR5zN9w0I1sCuY0bS16jndf4y05soY0HLxAt9bLGQv8Kqwjg0g_vGsps2c9xaGNE/s1600/inkivaari.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdsXt4QnjxLsrFMEv0MBxsV32zioGeIfk_dwxOsspoYNg1ti9qg1sjjNlcy0pIlf3AiQcoGMvR5YyZR5zN9w0I1sCuY0bS16jndf4y05soY0HLxAt9bLGQv8Kqwjg0g_vGsps2c9xaGNE/s320/inkivaari.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Etikkaisena suikaleet kannattaa huuhtoa vedellä. Palaset on aika suuria palasia joten ne täytyy leikata saksilla pienenmiksi.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig-y0yVgPu5fnM6dv3xXfRGKHGP09_jHDoJ7yPrpRYaa-6Fc9x14O2BeXOR1xgc9XlhfMfrHTwSRDLkLoPFvxTZEiWydBzjhdSHz_1Ge4_dMckcLXopYAiP6NgpMi8fwPETGl7eEVKtTw/s1600/ainekset.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig-y0yVgPu5fnM6dv3xXfRGKHGP09_jHDoJ7yPrpRYaa-6Fc9x14O2BeXOR1xgc9XlhfMfrHTwSRDLkLoPFvxTZEiWydBzjhdSHz_1Ge4_dMckcLXopYAiP6NgpMi8fwPETGl7eEVKtTw/s320/ainekset.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Tässä aineksia joista voi kastikkeen koostaa. Rahkaa, creme faice:siä ja/tai jugurttia. Perusaineksen perusmakua voi lievittää varovasti kasvisjauheella.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg5Gx817PImCjXdFJu3_4rQ3FBQKPtmR9BZMC6CXoDn2wnvIm8_laYlgXZQyqJ6nRUgsZnlW5A2Dd5UKjSDWK7SIBoUWrrAzVobn0rwAdnXBfs8hsbnJBclZw2QIXZ_eZtDhtFtr71-L4/s1600/sekoita.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg5Gx817PImCjXdFJu3_4rQ3FBQKPtmR9BZMC6CXoDn2wnvIm8_laYlgXZQyqJ6nRUgsZnlW5A2Dd5UKjSDWK7SIBoUWrrAzVobn0rwAdnXBfs8hsbnJBclZw2QIXZ_eZtDhtFtr71-L4/s320/sekoita.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Sekoita ja maista makua.<br />
<br />
Sopii varsinkin kalojen kanssa ja käy myös perunoitten päälle.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-39481488693356525712019-09-29T10:37:00.000+03:002019-09-30T17:27:30.050+03:00Burrata<br />
<br />
Rooman matkalla kun jo melko myöhään etsiskelimme Viale di Trasteverellä ruokakauppaa löysinmme pienen Alimentari elintarvikepuodin. Sieltä sai leipää, tomaatteja ja salaattiaineksia. Lattialla oli ämpäri, jossa maitomaisen nesteen joukossa oli pieniä mozzarellapampuloita. Niissä oli ylemmän pienenmän osan ympärillä nauhasta tehty lenkkikahva. Nostin yhden esiin. Näyttää mozzarellalta. Sitä. Myyjä selitti että se on burrata ja pani muovipussiin. Hotellissa syödessämme hankinta osottautui todella herkulliseksi. Sisältö valui esiin kermamaisesti.<br />
<br />
Burrata panee mozzarellan vielä paremmaksi. Tavallisen mozzarella pullukan sisälle on kätketty mozzarella palasia ja kermaa. Säilyvyys on lyhempi kuin tavallisessa ja se pitää syödä jo muutaman päivän sisällä.<br />
<br />
Burrataa käytetään samoin kuin tavallista. Lämpökäsittelyä se ei kuitenkaan kestä.<br />
<br />
Kuuman parsan päälle se ehkä hieman sulaa. Kannattaa laittaa paistinpannulle hetkeksi.<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-35619072885059071692019-09-26T08:26:00.004+03:002019-09-26T08:33:24.483+03:00Parmesaanin säilyttäminen 2<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm_tTBnA4hlVxWMZzu1FJ-AtWcDHxai3WbsYcCLmW3g7l-bvhl_wGGLkKEQzFeX6jywYh44K_UCJQSKRSEmWA3VmhyAShO237iZn7F_bVeO01217tXlcSj1GdSHB6mVY6Qca7hwFN2uzQ/s1600/parmesan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="274" data-original-width="400" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm_tTBnA4hlVxWMZzu1FJ-AtWcDHxai3WbsYcCLmW3g7l-bvhl_wGGLkKEQzFeX6jywYh44K_UCJQSKRSEmWA3VmhyAShO237iZn7F_bVeO01217tXlcSj1GdSHB6mVY6Qca7hwFN2uzQ/s320/parmesan.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Parmesaanipala käärittynä liinaan jääkaapissa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
Tällä sivustolla on kuvailtu miten parmesaanin saa säilymään omassa kauppakääreessä ja voipaperiin käärittynä. Mutta on vieläkin parempi säilömismenetelmä. Juusto pannaan puhtaan liinan sisään ja jääkaappiin.<br />
<br />
Luultavasti on niin, että säilymiseen vaikuttaa hygienia. Parmesaaniin ei kannata koskea käsin. Kädessä on joka tapauksessa aina jotain. Kauppakäärettä voi aluksi käyttää suojana ja jos siirtyy pyyheliinasäilytykseen saman voi tehdä liinalla.<br />
<br />
Pamesaani viipaleen kovan kuoren voi leikata pois ja pilkkoa se pieniksi palasiksi. Kuoripalaset voi säilyttää saman liinan kääreessä kuin varsinaista palaa. Näitä paloja voi käyttää pastakastikkeen teossa. Kun vain muistaa laittaa kuoripalasia joukkoon heti kastikkeen alkuvaiheessa ne sulavat miltei jäljettömiin.<br />
<br />
<br />
<a href="https://kokkaajani.blogspot.com/2009/06/parmesaanin-sailyttaminen.html">Parmesaanin säilyttäminen 1</a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-89018474844169175832019-08-13T08:14:00.002+03:002019-09-15T12:30:44.729+03:00Ranskalaiset perunat frityyrikeittimellä<br />
Keitin ranskalaisten tekemiseen. Voi sillä kuitenkin tehdä aika paljon enemmän esim. frityyritaikinalla päällystettyjä kasviksia.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5ocqXrRj8io26LDlabx52Qagc6t1XFH6-cG78R3_Fzz1qFw7X5c3935ZnPeN3_PKxB_b1ccqo0Rqqrsa9s6UH1UHuZ18HBmpukGgGTRRaCxUUNJMnRoknSRhz5pwQmr-Sdon3lxHrVVI/s1600/laite.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="324" data-original-width="500" height="206" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5ocqXrRj8io26LDlabx52Qagc6t1XFH6-cG78R3_Fzz1qFw7X5c3935ZnPeN3_PKxB_b1ccqo0Rqqrsa9s6UH1UHuZ18HBmpukGgGTRRaCxUUNJMnRoknSRhz5pwQmr-Sdon3lxHrVVI/s320/laite.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Pakkauslaatikon kyljen kuva. Kansi on laitettu outoon <br />
asentoon, jossa se ei koskaan ole. Kuvassa on haluttu<br />
korissa olevat ranskalaiset näkyviin. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
Ranskalaiset perunat on helppo tehdä kotona. Kattilassa liedellä keittoa en kuitenkaan suosittele. Lämpötilan säätely voi olla vaikeata. Lieden päällä voi olla tuuletin. Riskejä on turhan paljon. Parempi olisi hankkia rasvakeitin säädeltyine lämpötiloineen. Itselläni on ollut jo joitakin vuosia tällainen.<br />
<br />
Sopivat perunalajikkeet ovat kiinteät Siikli ja Van Gogh. Bintje Melodi? Luulisi että jauhoinen peruna olisi hyvä, mutta se tulee hauraaksi, vettyy ja katkeilee helposti.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcB0nNgOSPnm6aeh2LxUlUJ2VlmGZ8a8uMdaBTczHwkpA2WZfjgH-kaxZpw-Zot8nQQUXoXt4dsR7nDUlTmq7uPEJ0dORQ6NA0B_LGpVpNh6b5fYFI6lsJ9Xo0AJM7OyR7b8utRrZch3k/s1600/paaty.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="451" data-original-width="637" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcB0nNgOSPnm6aeh2LxUlUJ2VlmGZ8a8uMdaBTczHwkpA2WZfjgH-kaxZpw-Zot8nQQUXoXt4dsR7nDUlTmq7uPEJ0dORQ6NA0B_LGpVpNh6b5fYFI6lsJ9Xo0AJM7OyR7b8utRrZch3k/s320/paaty.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Keitin levitettynä osiin. Alimmassa laatikossa on öljyallas.<br />
Sen saa nostettua pois. kaatonokka ei ole ja reunat on aika<br />
teräviä.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Pitempi aikaisen käytön jälkeen sitä keksii keittimen huonot puolet. Laitteeseen joutuu laittamaan suhteellisen paljon öljyä. Teemme melko harvoin ranskalaisia perunoita. Öljyä ei viitsisi säilyttää keittimessä. Olen kaatanut öljyt takaisin kaupan muovipulloihin. Samalla voi suodattaa siivilä suppilossa muruset pois. Litran pulloja täyttyy melkein kolme kokonaista pulloa. Se on aika paljon harvempaan käyttökertaan. Öljyt hapettuvat ja käyttö lisää niihin oman makunsa. Vain parin harvan käytön jälkeen öljyt pitää uusia. Käytettyjen öljyjen poistaminen tapahtuu samaisissa pulloissa. Pitäisi olla joku sujuva uudelleenkäyttö järjestelmä sovittuna. Joko kierrätykseen tai sitten vain muovipullossaan sekajätteisiin. Viemäriin öljyä ei voi laskea. Kun keitin on tyhjennetty se täytyy pestä, joka on aika työlästä.<br />
<br />
<br />
Perunat leikataan pitkulaisiksi palasiksi. Kuoret voi jättää päälle jos ne on syötävän näköisessä kunnossa. Suikaleita liotetaan kylmässä vedessä tärkkelyksen poistamiseksi. Mitä paremmin sen saa pois sitä rapeampia ranskalaisia. Veden voi vaihtaa pariin otteeseen. Suikaleet kuivatetaan pyyhkeen sisällä. Tämä myös vaikuttaa rapeuteen. Joidenkin lähteiden mukaan: Ranskalaiset perunat saavat pintaansa ekstrarapeutta, kun upotat ne ennen maustamista ja paistamista kuumaan veteen kymmeneksi minuuksi. Veteen upottaminen tekee ranskalaisista päältä rapeita ja sisältä kuohkeita ja pehmeitä<span style="background-color: white; color: #4c4c4c; font-family: "fs emeric" , "tahoma" , "geneva" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;">.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #4c4c4c; font-family: "fs emeric" , "tahoma" , "geneva" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #4c4c4c; font-family: "fs emeric" , "tahoma" , "geneva" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;"><br /></span>
<br />
Tällä välin keitin on täytetty öljyllä max-merkkiin saakka. Merkki osoittaa milloin suikaleet korissa peittyy kokonaan kuumaan öljyyn. Laite kuumennetaan ensin 120 C asteeseen ja perunat keitetään upporasvassa ensin kertaalleen. Koria pitää ravistella etteivät perunat tartu toisiinsa. Hyvä merkki sopivasta kypsyysasteesta ensimmäisessä keitossa on se, että perunat alkavat hieman ruskistua. Kori nostetaan välillä ylös huilaamaan. Termostaatista väännetään seuraava keitto lämpötila 140 C astetta. Nyt suikaleita keitetään niin kauan, että ne ruskistuvat kullan keltaisiksi. Kypsyyttä voi testata ottamalla metallipihdeillä yhden suikaleen jäähtymään ja maistaa sitä suussaan. Perunan pitää olla pehmeän jauhoinen sisältä ja rapea päältä.<br />
<br />
<br />
Tuota rapeautta voi olla vaikea pitää yllä. Ei pidä jättää keittokoria kuuman öljyn päälle muuta kuin hetkeksi öljyn valuttamiseksi. Kauemmin pidettynä se pehmittää vähitellen ranskalaiset. Saman tekee se jos perunat laittaa jo nyt tarjoiluastiaan, jossa ne taas pehmittävät toisiaan. Hyvä olisi panna perunat laakealle alustalle siksi hetkeksi kun ne vähän viilenevät. Kaiken muun pitää olla valmista. Syöminen aloitetaan heti kun perunat on viilentyneet suuhun sopiviksi. Ne kumotaan tarjoiluastiaan ja päälle ripotellaan suolaa. Itse panen sormisuolaa.<br />
<br />
<br />
<br />
Valmiina pitää olla muut syötävät kuten vaikkapa simpukat. Ranskalaiset perunat tarvitsevat vielä majoneesia ja ehkä myös tomaattiketsuppia. Perunat tarjoillaan omalla lautasella. Jonka sivuun majoneesi lusikoidaan. Siitä niitä on hyvä syödä pyyhkimällä majoneesiin.<br />
<br />
Älkää kuitenkaan tehkö niinkuin minä, vaan hankkikaa sellainen keitin jossa öljysäiliön voi nostaa kahvan varassa pois ja tyhjentää. Uudenmat laitteet tarvitsevat vähemmän öljyä kuin minun omistama. Markkinoilla on vieläpä laitteita jossa öljyä tarvitaan huikean paljon vähemmän. Nykyään on jopa sellaisia jossa ei käytetä lainkaan öljyä vaan kypsennys perustuu kuumaan ilmavirtaan.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-43756513193545558712019-08-07T12:05:00.000+03:002019-09-30T10:40:50.886+03:00Pakkasen purema salaatti<br />
<br />
Kesäisin tai miksei muulloinkin on hauska välillä syödä pakastimessa rapeutettua salaattia. Siihen tarvitaan vähän kovempia kasviksia kuten salaattifenkoli.<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijmnq17O5Ic1DTxUCW-MtdKevQjRUK3UzmcTOhNw91HweBmE8dlYFsfjx2G_CXjwfuplGJtz7AFSZSiIoooug6LreODAPIZ-EOFJsZzidZHgdxmPAA6wEo67PFPZAJJTjLAM_zek-LPeA/s1600/P1090868.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="272" data-original-width="400" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijmnq17O5Ic1DTxUCW-MtdKevQjRUK3UzmcTOhNw91HweBmE8dlYFsfjx2G_CXjwfuplGJtz7AFSZSiIoooug6LreODAPIZ-EOFJsZzidZHgdxmPAA6wEo67PFPZAJJTjLAM_zek-LPeA/s320/P1090868.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Ainekset leikataan ohuiksi. Tässä fenkoli, kesäkurpitsa, <br />
retiisi ja rasiassa jäisiä herneitä.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
salaattifenkolia leikataan hyvin ohuiksi levyksi<br />
tähän sopii hyvin ohuiksi kiekoiksi leikattu retiisi<br />
lisäksi voisi käyttää myös kyssäkaalia tai retikkaa<br />
myös vähän juureksista sopisi porkkana, lanttu,<br />
<br />
suikaleet pannaan johonkin astiaan, joka täytetään vedellä pintaan saakka<br />
voisi lisätä riivittyjä sokeriherneen pallukoita<br />
<br />
astia pannaan pakastimeen noin 10 - 15 minuutiksi<br />
<br />
siihen muodostuu riitettä pintaan ja vihannekset ovat kylmettyneet rapeiksi<br />
<br />
salaattilautaselle voi laittaa jäävuorisalaattia nyt jääkaappilämpimänä<br />
vihannekset ladotaan näiden päälle<br />
<br />
tähän salaattiin sopii erityisesti vinegretti, jonka voisi valmistaa juuresten kylmettyessä<br />
<br />
vinegrettiin pannaan teelusikallinen sinappia pohjalle<br />
hyvää neutraalia öljyä kolme ruokalusikallista<br />
ja lusikallinen viinietikkaa<br />
suhde on suunnilleen 3:1<br />
<br />
seosta hämmennetään voimakkaasti kunnes se emulgoituu eli saostuu<br />
voi olla että kastike on liian etikkaista, mutta sitä voi pyöristää sokerilla tai hunajalla<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-15942995483783769922019-08-06T13:48:00.002+03:002022-03-31T17:11:37.133+03:00Rypälettä ei aina kerrota<br />
<br />
<br />
Aika usein viinissä käytetyn rypäleen nimi esiintyy joko viinin nimessä tai merkittynä sen alla. Viinimyymälöissä rypäleet kerrotaan hyllyn reunassa olevassa pienessä kortissa. Aina ei kuitenkaan sielläkään. Varsinkin ranskalaisissa tuotteissa tietoa ei löydy sieltäkään. Kuluttajan täytyy itse tietää. Mistä alueelta viini tulee ja mitä synonyymejä käytetään?<br />
<br />
Tässä joitakin havaintoja:<br />
<br />
<br />
Chenin Blanc<br />
- Savennières Anjoun aluellta Loiressa<br />
- Steen Etelä-Afrikassa<br />
- Coteaux du Layon vastine Sauternes viineille, makea<br />
<br />
<br />
Chardonnay<br />
- Côte d'Or (Côte de Beaune), Mersault, Pulingy-Monttrach<br />
- Chablis,<br />
- Mâcon, Côte Chalonnaise Bourgognessa<br />
- Blanc de Blanc<br />
<br />
Pinot Noir<br />
- Côte d'Or (Côte de Beaune, Côte de Nuits)<br />
<br />
<br />
Sauvignon Blanc<br />
- Sancerre ja Pouilly-Fumé Bourgognessa<br />
- Bourdeaux sekoite Sauvignon Blanc, Sémillion ja joskus Muscadelle<br />
- Sauternes, Barsac Sémillion, Sauvignon Blanc ja Muscadelle<br />
<br />
Cabernet Sauvignon<br />
- Médoc ja Graves Bordeauxissa sekoite Cabernet Sauvignon, Merlot<br />
- St. Èmillion ja Pomerol Bordeauxissa sekoite Merlot, Cabernet Sauvignon<br />
- muita rypäleitä Bordeauxissa Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec<div><br /></div><div><br /></div><div>
Syrah<br />
- Pohjois Rhone<br />
- GSM Grenache, Syrah, Mourvèdre Etelä Rhone<br />
- Carignan, Cinsault<br />
<br />
<br />
Nebbiolo<br />
- Barbera Piemontessa<br />
- Barolo, Barbaresco, Gattinara<br />
<br />
Valpolicella<br />
- ei ole rypäle vaan koostuu Corvina, Molinara, Rondinella rypäleistä Venetossa<br />
- Bardolino, Normale, Recioto Amabile ja Amaro, Ripasso<br />
<br />
<br />
Sangiovese<br />
- Chianti Toscanassa<br />
- Brunello de Montalcino<br />
- Vino Nobile de Montepulciano<br />
- Supertoscana<br />
<br />
<br />
Tempranillo<br />
- Espanjan yleisin rypäle</div><div>-kolme kypsyysastetta jonge, crianza ja gran reserva<div>-mielenkiintoinen on myös sekoite Tempranillo, Garnacha ja Craciano</div>
- cencibel synonyymi<br />
- tinta roriz Portugalissa<br />
<br />
<br />
Uusi maailma<br />
<br />
Pinotage<br />
- Etelä Afrikan oma rypäle, Pinot Noir ja Cinsaut risteytys<br />
-<br />
<br />
Carmenère<br />
- Chile<br />
- Grande Vidure synonyymi<br />
<br />
Torrontés<br />
- Argentiinan valkoinen<br />
- Malbec Argentiinan punainen<br />
<br />
Shiraz<br />
- Australia<br />
- Syrah Ranskassa<br />
<br />
<br />
<br /></div><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-60620966259744592912019-08-04T10:34:00.001+03:002022-04-01T11:03:13.706+03:00Viinilinkkejä<br />
<br />
<br />
<br />
<dt><a href="http://www.wineonline.co.uk/country.htm">Wine on Line - Wines by Country</a> </dt>
<br />
<br />
<br />
<dt><a href="http://www.wineonline.co.uk/winehome.htm">Wine On Line - Home Page</a> </dt>
<br />
<br />
<br />
<dt><a href="http://www.winespectator.com/">Wine Spectator Online Wines, Food & Travel</a> </dt>
<br />
<br />
<br />
<dt><a add_date="907385937" href="http://vino.eunet.es/vino/index.html" last_modified="907385886" last_visit="918490766">The Spanish Wine Page - Home Page</a> </dt>
<br />
<br />
<br />
<dt><a href="http://www.aawine.com/">all about wine</a> </dt>
<br />
<br />
<br />
<dt><a href="http://viinitupa.inet.fi/">Viinitupa</a> </dt>
<br />
<br />
<br />
<dt><a href="http://www.infopiste.fi/dine_wine/index.html">Dine & Wine</a> </dt>
<br />
<br />
<br />
<dt><a href="http://www.food.italynet.com/vini/default1.htm">ITALIAN D.O.C. WINES</a> </dt>
<br />
<br />
<br />
<dt><a href="http://www.infopiste.fi/dine_wine/index.html">Dine & Wine</a> </dt>
<br />
<br />
<br />
<dt><a href="http://www.tky.hut.fi/~wow/">Vinsällskapet WHY NO WINE</a> </dt>
<br />
<br />
<br />
<dt><a href="http://http.cs.berkeley.edu/~sethg/Wine/wine.html">Wine Net News</a> </dt>
<div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Jan Alancohttp://www.blogger.com/profile/08257624367540857027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-90429038169534133772018-04-06T07:56:00.000+03:002019-09-29T08:18:38.616+03:00Leipävallankumous<br />
<br />
Uusi mullistava leipäkirja on ilmestynyt. Kirjoittaja on intohimoinen hapanjuurileipoja ja bloginpitäjä Eliisa Kuusela.<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7fFE2boG6Lc9weHhrbM_DdzkEAXFeYgvvBtP8S1EnF5GadrSY9YzSRU1k_GTgWd0DNQTnnXsOKa5qIng4wFggpWU83XtKL_6wNI3EnTHmpS81JADJdXXroiiLXIdlsbfvaviR5jUx8Tc/s1600/vallankumous.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="451" data-original-width="350" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7fFE2boG6Lc9weHhrbM_DdzkEAXFeYgvvBtP8S1EnF5GadrSY9YzSRU1k_GTgWd0DNQTnnXsOKa5qIng4wFggpWU83XtKL_6wNI3EnTHmpS81JADJdXXroiiLXIdlsbfvaviR5jUx8Tc/s1600/vallankumous.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Eliisa Kuusela: Leipävallankumous. Hapanjuuren paluu. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Monet tuntevatkin juurileivän joistakin leipomoista, ravintoloista ja/tai peräti leipoo itse. Juurileipä on tehnyt jo maailmanvalloitustaan jo jonkin aikaa. Nyt se on saanut saavuttanut Suomen ja saanut näkyvän merkkipaalun. Täällä kuitenkin olemme olleet siinä hyvässä asemassa, että ruisleipää on leivottu kautta aikain. Se on hieman painunut syrjemmälle, mutta tulee nousemaan ansaitsemaansa uuteen kukoistukseen. Samalla moneen tarttunee myös vaalean juurileivän leivonta. Nyt saamme opastusta suomen kielellä taatusti omakohtaiseen kokemukseen, testattuun ja selityksin varustettuun tietämykseen pohjautuvalla tekijänsä Eliisa Kuuselan kirjan avustuksella.<br />
<br />
<br />
Kustantajan esittely <a href="http://readme.fi/product.php?isbn=9789523216280">http://readme.fi/product.php?isbn=9789523216280</a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-57078574532931912652017-06-20T07:36:00.000+03:002017-06-20T07:37:00.654+03:00Mehiläisvahakääre muovin sijaan<br />
Pataleipää valmistettaessa pitkän taikinan muhimisajan aikana kulho pitäisi peittää jotenkin. Avoimeksi sitä ei voi jättää. Liina riittää tavallisen taikinan peitteeksi parin tunnin ajaksi, mutta kun aika kasvaa puolen vuorokauden mittaiseksi niin taikina alkaa kuivumaan pinnalta. Seuraavaksi kokeilin kaupan hedelmäpusseja, jotka ovat juuri sopivan mittaisia. Muovi on kuitenkin liian tiivis ja vaikkakin tällainen käyttö on jatkohyödyntämistä niin muovi on muovia ja sitä jotenkin joutuu valtameriin alati kasvaviksi pyöriviksi lautoiksi. Jouluna sain lahjaksi pitkulaisen paketin.<br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXXZbtCuHTu0zwcrEPjnSZFPynb_VKMCTeTJhqUTCrP3_BV4T-SKMiAbrBw5uOQhyphenhyphenX3NzdevjRvaaJLMQVPTJqZm-LGlALTVQYkqqkSCiQS9CMvJf1DsO_cljErYiDTUfaMKhxZkToGGs/s1600/beewax.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="372" data-original-width="494" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXXZbtCuHTu0zwcrEPjnSZFPynb_VKMCTeTJhqUTCrP3_BV4T-SKMiAbrBw5uOQhyphenhyphenX3NzdevjRvaaJLMQVPTJqZm-LGlALTVQYkqqkSCiQS9CMvJf1DsO_cljErYiDTUfaMKhxZkToGGs/s1600/beewax.png" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Abeegon uudelleenkäytettävä mehiläisvahakääre.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Mehiläisvahakääreitä myydään kaupoissa ja verkossa laatikoissa, joissa on usein useampia erikokoisia kääreitä.<br />
<div>
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1p2nvHyEebVlcnzlj8tNEO6Pp28ekWe6nCZfjL0YTJsw_2kJIueGJY9SomVCqcvOOMoLDvng0gMXgdibqy7y4qYJWseH0ga0fZejuP-D7v-6BSPVpMWuYJTY2JlFr2viHHZ78hmbYj64/s1600/mehilaisvahakaare.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="339" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1p2nvHyEebVlcnzlj8tNEO6Pp28ekWe6nCZfjL0YTJsw_2kJIueGJY9SomVCqcvOOMoLDvng0gMXgdibqy7y4qYJWseH0ga0fZejuP-D7v-6BSPVpMWuYJTY2JlFr2viHHZ78hmbYj64/s1600/mehilaisvahakaare.png" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Hedelmäpussin sijaan taikinakulhon peiteenä mehiläisvahakääre.<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Mehiläisvahakäärettä voi käyttää monin tavoin. Paitsi taikinan peitteenä, niin myös eväiden kääreenä ja jääkaapissa kääreenä tai kulhojen peitteenä.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-63411868480444985452017-05-16T16:22:00.000+03:002019-08-07T11:11:42.350+03:00Ruisleipää pataleipämenetelmällä<br />
<br />
Aikaisemmin olen pannut merkille, että ruisjauhot taitavat olla vaikeimmat kaikista jauhoista. Ne imevät niin paljon vettä, että joskus on vaikeaa tietää milloin on sopivasti. Niin oli myös tämän pataruisleivän kanssa. Mutta jos orjallisesti vain seuraa alkuperäistä reseptiä, niin kyllä pitäisi onnistua.<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglY30Cj4aGM5RlMH8JQXa1RgE_kwhKgA2O0d8vO63aB1hmSQJFxRnNHGQkNbfuOxc6f5gdMH7DXtK_elPsYAeo1EfIFx1-slXkBYRK2p1pZ8UGh9DxdlSyZFGeEV88W3NhvRwoSTgpES4/s1600/pataruisleipa%25CC%2588.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglY30Cj4aGM5RlMH8JQXa1RgE_kwhKgA2O0d8vO63aB1hmSQJFxRnNHGQkNbfuOxc6f5gdMH7DXtK_elPsYAeo1EfIFx1-slXkBYRK2p1pZ8UGh9DxdlSyZFGeEV88W3NhvRwoSTgpES4/s320/pataruisleipa%25CC%2588.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Leipä maistuu hyvälle ja siihen syntyi suurempiakin koloja.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
3,5 dl 42 asteista vettä<br />
1 tl kuivahiivaa<br />
2 tl suolaa<br />
0,5 dl siirappia<br />
3 dl vehnäjauhoja (spelt)<br />
4 dl ruisjauhoja<br />
<br />
<br />
Sekoita kuivahiiva 42-asteiseksi lämmitettyyn veteen. Mittaa siirappi veteen ja ripottele suola mukaan. Lisää jauhoista ensin vehnäjauhot ja sen jälkeen ruisjauhot. Sekoita mutta älä vaivaa. Laita kelmu kulhon päälle ja anna kohota huoneenlämmössä 6-12 tuntia.<br />
<br />
Ota taikinakulho esiin ja ripottele päälle vähän ruisjauhoja ja käännä taikina pari kertaa ympäri se kummemmin vaivaamatta. Ripottele lopuksi taas vähän jauhoja ja jätä taikina kohoamaan vielä tunniksi.<br />
<br />
Laita pata kylmään uuniin ja lämmitä uuni 225:asteeseen. Ota pata uunista kun taikina on kohonnut.<br />
Kaada taikina pataan ja laita kansi päälle. Paista ensin 30 minuuttia. Nosta kansi pois ja paista vielä avonaisena vielä toiset 30 minuuttia.<br />
<br />
Kumoa leipä pois padasta ja peitä kevyesti liinalla. Anna jäähtyä omassa rauhassa ennen kuin leikkaat<br />
<br />
<br />
Itselläni vaikeita kohtia olivat taikinan kääntely. Laitoin sen alustalle, johon se tarrasi kiinni lisätystä jauhoista huolimatta. Yritin kääntää käsin, mutta niihin taikina tarttui vieläkin tiukemmin. Pesin välillä paakkuuntuneet käteni. Kuivasin. Ja ripottelin vielä enemmän jauhoja taikinan päälle. Lopulta sain taikinan hallintaan lastalla.<br />
<br />
Siis olisiko pitänyt käännellä vain taikina kulhossa ja sitten nostatuksen jälkeen kaataa se lastan avustuksella kuumaan pataa.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-58195679141178837112017-04-09T15:11:00.001+03:002017-04-09T15:13:11.446+03:00Saaristolaisleipä padassa<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKVSsAqAZGJmEpAF1U-3ru1EPtvA4hmcSjdajgmZIqULNU2Hxtum5rv3xv_RYQyDiQPJr4Za8BGrb9m8p7GL4FxmCcG44gLFnQdb_PfQ5284TV6SeiZvG_QK-ca-JxFaNzKTS_jCSq0Kw/s1600/saaristolais.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKVSsAqAZGJmEpAF1U-3ru1EPtvA4hmcSjdajgmZIqULNU2Hxtum5rv3xv_RYQyDiQPJr4Za8BGrb9m8p7GL4FxmCcG44gLFnQdb_PfQ5284TV6SeiZvG_QK-ca-JxFaNzKTS_jCSq0Kw/s320/saaristolais.png" width="297" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Leipä onnistuu parhaiten puoli pataleipä menetelmällä 45 min. nostatuksella<br />
<br />
Kokeilin reseptin mukaisesti ja 12 tunnin kylmä nostatuksella. Tulos oli huomattavasti parempi tällä 45 minuutin nostatuksella. Pataleivän pitkällä kaavalla siitä tuli kovakuorista ja ainekset eivät sekoittuneet hyvin. Olisikohan siirappi joka tekee omat vaikeutensa.<br />
<br />
<br />
2,5 dl vettä (42-astetta)<br />
1/2 ps kuivahiivaa<br />
1/2 dl leipäsiirappia<br />
1 dl kaljamaltaita tai mämmi- ja leipämaltaita<br />
2,5 dl ruisjauhoja<br />
1 tl suolaa<br />
4 dl vehnäjauhoja tai spelttiä<br />
<br />
Valmista taikina. Lisää vehnäjauhot vähitellen taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Anna kohota liinan alla 45 minuuttia. Laita valurautainen pata uuniin ja lämmitä uuni 225 asteeseen.<br />
<br />
Kaada jauhoja tasolla ja kumoa taikina jauhokasaan. Muotoile leipä jauhojen avulla<br />
<br />
Kun uuni on valmis, nosta pata kummatkin kädet hyvin suojattuna. Joko voitelet padan tai ripottelet jauhoja pohjalle. Nosta leipä pataan ja sulje kansi. paista leipää noin 30 minuuttia. Nosta kansi pois tai nosta koko leipä sellaisenaan uuniritilälle. Laske lämpötila 175 asteeseen ja paista vielä 10-15 minuuttia kunnes leipä saa hieman väriä pintaansa. Jäädytä leipä ritilällä liinan alla.<br />
<br />
Perinteistä saaristolaisleipää tästä ei tule. Puuttuu siirappikuorutus. Mutta maku on kohdallaan. Konsistenssi on melko jykevä niinkuin aina saaristolaisleivässä.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-2086493527722246732017-03-24T10:30:00.001+02:002022-04-01T11:04:36.525+03:00Keraaminen veitsi<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdJwi83SvZZfJLgb7m8PWc_XjJgkuuy3mKO3qv4_qxKf-xy8EBx78XWsQxz76UWUxV32mDxdf8yIRog8KU2DejFNCdKFYnIjzmf98WwxrgppmldwzTSdBYNQk23R3zSQ9AD-S45pbbkUo/s1600/keraamisetveitset.png" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdJwi83SvZZfJLgb7m8PWc_XjJgkuuy3mKO3qv4_qxKf-xy8EBx78XWsQxz76UWUxV32mDxdf8yIRog8KU2DejFNCdKFYnIjzmf98WwxrgppmldwzTSdBYNQk23R3zSQ9AD-S45pbbkUo/s320/keraamisetveitset.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Keraamiset veitseni näille veitsille tarkoitetun leikkuu-<br />alustan päällä. Ylimmäinen on Koycera ja alla terä-<br />kotelossaan halpa veitsi.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<br />
<br /><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>
Olen huomaamattani siirtynyt miltein täysin vain keraamisen veitsen käyttöön. Nyt on vissiin menossa jo kolmas veitsi. Se on aina terävä. Sillä voi jopa leikata kevyesti tomaattia. Niitä on saatavissa useampia eri malleja, mutta itse suosin kokkiveitsen tapaista. Tällaisesta saa hyvän otteen ja sitä voi käyttää lappeellaan leikattujen ruoka-ainesten siirtoon kattilaan.<br />
<br />
Keraaminen veitsi pysyy terävänä. Sitä ei voi itse teroittaa. Pitäisi kuulema lähettää tehtaalle. Nykyään niitä saa niin edullisesti, että kannattaa paremminkin hankkia uusi kuin lähettää teroitettavaksi. Jos niin kauan onnistuu veitseään käyttämään. Keraaminen veitsi on nimittäin herkkä rikkoutumaan. Se menee lasin tai keramiikan tapaan palasiksi tai siitä lohkeaa palasia.<br />
<br />
Kuitenkin se tylsyy samoista syistä kuin metalliset veitset. Kannattaa pestä erillään ja kuivattaa omassa erillisessä paikassa. Uusimpiin veitsiin on saatavissa muovinen kotelo, joka vedetään terän suojaksi. Veitsiä on saatavissa eri värisinä. Valkoinen tummuu käytössä.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpo7wkyfmfwUEYna5PeWURwT02_SCDDo15_xp2HVi8Gxg5xRvwLhHxrXi-hMEL8gx_dfTepbjXggYKstKUADvlXNxmkLAUoueZ76PuV0eH6dfxLD5byquPB-ZIYZoTthnF5Sj8dK5EYrU/s1600/vanhatveitset.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpo7wkyfmfwUEYna5PeWURwT02_SCDDo15_xp2HVi8Gxg5xRvwLhHxrXi-hMEL8gx_dfTepbjXggYKstKUADvlXNxmkLAUoueZ76PuV0eH6dfxLD5byquPB-ZIYZoTthnF5Sj8dK5EYrU/s320/vanhatveitset.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Vähemmälle käytölle jääneet veitset. Ylinnä kalan fileeraus-<br />veitsi, keskellä lihaveitsi tukevine kahvoineen ja alinna<br />yleiskäyttöön tarkoitettu kokkiveitsi.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Jan Alancohttp://www.blogger.com/profile/08257624367540857027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-5429255256832158232017-01-31T16:53:00.000+02:002019-09-29T08:34:00.592+03:00Lumikeksit<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3I2uVePQL4ZoVN13DRnUYbkIwAi6dD7pekS0Rv00-RzBcVdchlYubc5pcyksHIplwDd-LBqSJajW-Vncfv3OsCFl226_6ODCycAuhgGaa5G6LsIc3hteTwogkIsLSqPckA0xRfMJQB7g/s1600/leipakeksit.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3I2uVePQL4ZoVN13DRnUYbkIwAi6dD7pekS0Rv00-RzBcVdchlYubc5pcyksHIplwDd-LBqSJajW-Vncfv3OsCFl226_6ODCycAuhgGaa5G6LsIc3hteTwogkIsLSqPckA0xRfMJQB7g/s1600/leipakeksit.png" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Lumikeksit näyttävät pieniltä leiviltä.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Suklaakeksit<br />
<br />
2 dl vehnäjauhoja<br />
2 dl sokeria<br />
1 dl kaakaojauhetta<br />
1 tl leivinjauhetta<br />
1 tl vaniljasokeria<br />
1/4 tl suolaa<br />
2 kananmunaa<br />
1/2 dl rypsiöljyä<br />
<br />
Kuorrute<br />
1 dl tomusokeria<br />
<br />
<br />
Sekoita kuivat aineet keskenään.<br />
Riko toiseen kulhoon kananmunat. Lisää niiden joukkoon rypsiöljy ja ja sitten kuivat aineet siivilän<br />
läpi. Sekoita taikina tasaiseksi, peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.<br />
<br />
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.<br />
Pyörittele taikinasta isoja palloja (halkaisija 2,5 cm).<br />
Kierittele pallot tomusokerissa.<br />
Asettele pallot pellille leivinpaperin päälle tarpeeksi etäälle toisistaan, että niillä on leviämisvaraa.<br />
Pallot litistyvät uunissa. Paista 13 minuuttia.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Jan Alancohttp://www.blogger.com/profile/08257624367540857027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-48564391061286213652016-12-12T16:05:00.000+02:002019-08-07T11:09:09.890+03:00Pataleivän taikinan uuniin valmistelu<br />
<br />
<br />
Pataleivän teko sinänsä on melko yksinkertaista, mutta miten käsitellä löysää taikinaa ja miten saada siitä haluamansa näköinen.<br />
<br />
<h4>
Kiinteä taikina</h4>
Sellainen taikina on aina helpompi käsitellä, jossa on enemmän jauhoja. Sitä pystyy käsittelemään ja siihen voi silloin tehdä vaikkapa viiltoja, jolloin lopputulos on näyttävämmän näköinen.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT2DXk2XzecaV78o6eiEzA1tEBMNAU0MajZDLdcsFyuFXaqHJub6PuQPTHa7fQHPWlIC4KikUo7LD3KWGZYy_uTHByP5BXMU6zs91wzadJdDsM7Kbitf_YF4Zxx_OL7HjqmdRzeYQvV1k/s1600/P1020924.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT2DXk2XzecaV78o6eiEzA1tEBMNAU0MajZDLdcsFyuFXaqHJub6PuQPTHa7fQHPWlIC4KikUo7LD3KWGZYy_uTHByP5BXMU6zs91wzadJdDsM7Kbitf_YF4Zxx_OL7HjqmdRzeYQvV1k/s320/P1020924.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
Tämä pataleipä on tehty lasipadassa. Ennen paistoa siihen on </div>
<div style="text-align: left;">
vedetty terävällä veitsellä kaksi ristikkäistä viiltoa.</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<h4>
</h4>
<h4>
</h4>
<h4>
</h4>
<h4>
</h4>
<h4>
</h4>
<h4>
</h4>
<h4>
</h4>
<h4>
</h4>
<h4>
</h4>
<h4>
</h4>
<h4>
Löysä taikina</h4>
Leivän sisäisen rakenteen kannalta löysästä taikinasta tulee kuohkeampi ja suurikoloisempi. Löysä taikina on taas paljon vaikeampi käsiteltävä. Taikina on sellainen, että se takertuu joka paikkaan. Mutta siihen löytyy kyllä keinonsa.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiycrIqtPcaw01Cq_PARgJbYwgXNKCeyL3J_RUx6ACLdIRuCeuzRU87EbWrT1aFvqonlTRWNt7Jr8QEmeZj0h2Rf1mlhGnVMosCiEwtrCIFTEaq8NbbsNAgGToMaCuAQKLu7to_irJXwgY/s1600/P1010749.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiycrIqtPcaw01Cq_PARgJbYwgXNKCeyL3J_RUx6ACLdIRuCeuzRU87EbWrT1aFvqonlTRWNt7Jr8QEmeZj0h2Rf1mlhGnVMosCiEwtrCIFTEaq8NbbsNAgGToMaCuAQKLu7to_irJXwgY/s320/P1010749.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Pitkään nostatetussa pataleivässä on hyvä sisäinen rakenne.<br />
Leivässä on eri kokoisia koloja.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAg7vzK4gyvmoyr_nq6jASEoquVoZ84K8uPHOAxt4ldJhHeNQI_nmvtnBPdNReCTH5bBwCw6kVQn45e3AXSSrpBeYU37AeI7w6AIMoj4mCMX8LbQnLRb0Ms4nQ0qb55a56yH1xXETyv3I/s1600/P1030645.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAg7vzK4gyvmoyr_nq6jASEoquVoZ84K8uPHOAxt4ldJhHeNQI_nmvtnBPdNReCTH5bBwCw6kVQn45e3AXSSrpBeYU37AeI7w6AIMoj4mCMX8LbQnLRb0Ms4nQ0qb55a56yH1xXETyv3I/s320/P1030645.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Vähintään kaksitoista tuntia muhinut pataleivän taikina on<br />
hyvin löysää, se tuoksuu voimakkaasti käyneeltä ja siinä on <br />
pieniä koloja. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Valtaosassa pataleipäreseptejä leipä kumotaan tällaisenaan pataan. Monissa sanotaankin, että nimenomaan koskematta taikinaan tulee paras tulos. Jos tarttuu tarvitaan öljyä tai jauhoja tai sitten voi käyttää rypistettyä leivinpaperia.<br />
<h4>
</h4>
<h4>
Rypistetty leivinpaperi</h4>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEfF86PxE3AC9VVoGIRMigtTkBXAkzaqx_H1QWXovXx9hghA1W-R-6sHSusV2sjhndmgRkGOneb0pbR54AHH5TnJbbXHPv-Y8_pwRuDoCwnCdOmcuc-n8HKlPODxKYdZ8QvY9KZGO08YQ/s1600/P1040973.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEfF86PxE3AC9VVoGIRMigtTkBXAkzaqx_H1QWXovXx9hghA1W-R-6sHSusV2sjhndmgRkGOneb0pbR54AHH5TnJbbXHPv-Y8_pwRuDoCwnCdOmcuc-n8HKlPODxKYdZ8QvY9KZGO08YQ/s320/P1040973.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
Paistoastian jauhottaminen tai öljyäminen auttaa kiinni</div>
<div style="text-align: left;">
tarttumisessa. Yksi tapa on käyttää leivinpaperia. Se </div>
<div style="text-align: left;">
rypistetään, jotta se asettuu paistoastiaan ja leivän muotoon.</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaSyOpf6kqiz0fHe1WWj5eUIY9vKE2Vc_M9LG1vwue2yOwJ4OC0ZlFvIu4GBkkREZhyCb8bemvM4yULHO6JNIjPrGHnQbx1wBY174EjMqDol-D04bHeAMgz-BRIC0cGPB7Vh1u4uAcwTc/s1600/P1040974.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaSyOpf6kqiz0fHe1WWj5eUIY9vKE2Vc_M9LG1vwue2yOwJ4OC0ZlFvIu4GBkkREZhyCb8bemvM4yULHO6JNIjPrGHnQbx1wBY174EjMqDol-D04bHeAMgz-BRIC0cGPB7Vh1u4uAcwTc/s320/P1040974.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
Löysä taikina kuitenkin tarttuu hanakasti paperiinkin, mutta </div>
<div style="text-align: left;">
pinnalle kannattaa sirotella jauhoja.</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Pataleivän voi heittää paistumaan tällaisenaan. Tulee yhtä hyvää. Joten siinä tapauksessa kaksi seuraavaa kohtaa huomiotta ja siirry suoraan paistoastian valmisteluun.<br />
<br />
____________________________________________________________________________<br />
<h4>
Kirjekuori muotoilu</h4>
<div>
Leivästä tulee hyvä ja koossa pysyvä kun sen muotoilee esim. kirjekuori menetelmällä. Ylhäältä alas, alhaalta ylös, toiselta sivulta keskelle ja samoin toiselta sivulta. Tämä ikään kuin kasaa taikinan ja leipä pysyy ryhdikkäänä.</div>
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoxjfx8kiLYesIKMLkHfWRRNSgv0evMdZ8GfMB2X67v439lcdSSmoOFYVV7RvT_4g6mk7W4SU0Zio3tw4KviVaXzQvusNxLq8dMYt_-XkgxCRlfM1Fb9ZPBWeqtkGAxe6bSan0J5EACuI/s1600/P1040978.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoxjfx8kiLYesIKMLkHfWRRNSgv0evMdZ8GfMB2X67v439lcdSSmoOFYVV7RvT_4g6mk7W4SU0Zio3tw4KviVaXzQvusNxLq8dMYt_-XkgxCRlfM1Fb9ZPBWeqtkGAxe6bSan0J5EACuI/s320/P1040978.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
Valmis leipä on pantu väliaikaiseen astiaan, koska on edullista </div>
<div style="text-align: left;">
vielä nostattaa jonkin aikaa esim. puolituntia. Päälle on laitettu </div>
<div style="text-align: left;">
puhdas liina.</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<br /></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Loppunostatus lämpimässä ja vedottomassa paikassa<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtqVx1eh0NRIAOHQKp41RsxroZuZ1R81lQGeeVcODhfSsnG4HVLrR0pIoS0Ooj4V-GRzyXAJ6BSMTDXCaDlW8ekRD0qK7kmkuIt_PzBN1sqrjoHYtaOXgZclfhGgk4JL1f-ZX4QJEfRso/s1600/P1040979.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtqVx1eh0NRIAOHQKp41RsxroZuZ1R81lQGeeVcODhfSsnG4HVLrR0pIoS0Ooj4V-GRzyXAJ6BSMTDXCaDlW8ekRD0qK7kmkuIt_PzBN1sqrjoHYtaOXgZclfhGgk4JL1f-ZX4QJEfRso/s320/P1040979.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
Leipä on tuotu saunaan nousemaan.</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
___________________________________________________________________________<br />
<h4>
Paistoastian valmistelu</h4>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2V5a-axAkZN6abaxayF3oAbuH7IuC9UH92HwO-mpSsfHG7MeTLm8-b2Dn1shFZyYzzEv0sYN4P9E2oxZTdaNtigpUzI8qr1Und-fR2en8B1pmqUKsTQxZPiZwRm1r6km_aDWRyZCwntE/s1600/P1040984.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2V5a-axAkZN6abaxayF3oAbuH7IuC9UH92HwO-mpSsfHG7MeTLm8-b2Dn1shFZyYzzEv0sYN4P9E2oxZTdaNtigpUzI8qr1Und-fR2en8B1pmqUKsTQxZPiZwRm1r6km_aDWRyZCwntE/s320/P1040984.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
Jos käyttää savivuokaa, se pitää kosteuttaa uppovedessä</div>
<div style="text-align: left;">
vähintään vartin.</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Vettyneet saviavuoan osat pannaan kylmään uuniin</b><br />
<br />
Samoin jos käyttää jotain muuta pataa. Myös kansi kuumenemaan.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfqkomv_uLdjydKwbldw2oPNlUuE_V2_mJ5B2O_UkNdef0bkWgnnV1DXkYlKPeQkVsDB6SuuPTwrnQh9sZ_3a-jFKlnMOISdt-1Rp75febyG7b3wnZjZPImmA4D8hyZkntpQEzN0Ui6M8/s1600/P1040986.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfqkomv_uLdjydKwbldw2oPNlUuE_V2_mJ5B2O_UkNdef0bkWgnnV1DXkYlKPeQkVsDB6SuuPTwrnQh9sZ_3a-jFKlnMOISdt-1Rp75febyG7b3wnZjZPImmA4D8hyZkntpQEzN0Ui6M8/s320/P1040986.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
Saviavuoan osat ovat alimmalla tasolla, koska koottuna se on </div>
<div style="text-align: left;">
aika korkea. Siis jätä nyt tilaa.</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJgT2ymLhBePM_vbOrU3rdW82MNofhL6Q9HzLMpNp7EocJf_3f0nO3DbR_eZNXGX5YvqiuM4xXj8XjqlbfhYuJiMrwxGZANpG3wSQWyNVE_M9QaZomhnjl-S4v8veTbCrZfXgXhHOWHcs/s1600/P1040987.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJgT2ymLhBePM_vbOrU3rdW82MNofhL6Q9HzLMpNp7EocJf_3f0nO3DbR_eZNXGX5YvqiuM4xXj8XjqlbfhYuJiMrwxGZANpG3wSQWyNVE_M9QaZomhnjl-S4v8veTbCrZfXgXhHOWHcs/s320/P1040987.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
Uunin lämpö nostetaan 250 asteeseen, johon myös paistoastia </div>
<div style="text-align: left;">
nousee.</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<h4>
Ole hyvin varovainen tulikuumien astioiden kanssa, käytä varmuuden vuoksi patakinnasta kummassakin kädessä.</h4>
Taikina heitetään padan pohjalle. Siitä kuuluu vain sihahdus.<br />
Paistoaika on noin puolituntia, jonka jälkeen voi laittaa leivän vielä kymmeneksi minuutiksi uuniin ilman kantta. Kyljetkin saavat vähän rapeutta. Hyvin leveä tai paksu taikina voi tarvita pidemmän paistoajan. Kypsä leipä laitetaan ritilälle jäähtymään. Maistiaisia ei kannata heti kiiruhtaa leikkaan, vaan parempi on odottaa viilentymistä.<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaPKTpAvg9NYvps-YUhCELs_bOaoOHjjDH2AjytL9LqkUniGStm2R2fjRLhk2bnQFhkvxlQ4QtLOpYNc1-XPQY-X6_4UN3g2OYGHfKoIKg7-_1SyenjRq2PaWskm_OqECudu42AxKtAkQ/s1600/P1040995.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaPKTpAvg9NYvps-YUhCELs_bOaoOHjjDH2AjytL9LqkUniGStm2R2fjRLhk2bnQFhkvxlQ4QtLOpYNc1-XPQY-X6_4UN3g2OYGHfKoIKg7-_1SyenjRq2PaWskm_OqECudu42AxKtAkQ/s320/P1040995.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
Ulkonäöstä tulee kuin itsestään mielenkiintoinen.</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Janhttp://www.blogger.com/profile/09936082661731933786noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-30625106982403924602016-09-06T11:09:00.000+03:002016-09-06T11:09:51.359+03:00Latva-artisokasta syödään lehdet ja pohja<br />
<br />
Latva-artisokat ovat talviaikaan isokokoisia ja kovan tuntuisia. Keväällä saa ranskalaisia pienikokoisia uusia artisokkia. Suomessa taas uusia artisokkia saa elonkorjuuaikana. Artisokista syödään lehtien sisäpuolelta vaalea osa ja varsinainen herkku on lehtien alta paljastuva pohja. Koska artisokkassa ei ole kovin paljon syötävää se sopii hyvin alkuruoaksi. Varsinkin ystäväporukalla siinä on paljon askarteltavaa ja seurusteltavaa aterian alkupuolella. Maku on erikoinen ja hurmaava.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM-RlQ0MGacqc4Kupn2yWG7DjsWiQ3WRF4E6fcMj73PlHgX1oSU_HZ1BafU7LMHGnu9EaQw-312Cpet0QXsLoQLOPoFWLJD1dhKuyoAt_BoAaEixLuu24FtlcCgem5SZ8V6FVwpYaB0Ok/s1600/artisokka.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM-RlQ0MGacqc4Kupn2yWG7DjsWiQ3WRF4E6fcMj73PlHgX1oSU_HZ1BafU7LMHGnu9EaQw-312Cpet0QXsLoQLOPoFWLJD1dhKuyoAt_BoAaEixLuu24FtlcCgem5SZ8V6FVwpYaB0Ok/s320/artisokka.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Isokokoinen talviartisokka.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw_cjupPjKNeDqC8tEiATg3lshJogyNBZPQbmP71Vj8anP-aJfAO9lsDEtoZr_UCIJukG6k8am1qyR6q3dwCJdk7ATnkiZo7W2IxZ21C5vOgZuyRSVI466k3QGt04wgEMK2XtKAabkIic/s1600/artisokka_varsi.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw_cjupPjKNeDqC8tEiATg3lshJogyNBZPQbmP71Vj8anP-aJfAO9lsDEtoZr_UCIJukG6k8am1qyR6q3dwCJdk7ATnkiZo7W2IxZ21C5vOgZuyRSVI466k3QGt04wgEMK2XtKAabkIic/s320/artisokka_varsi.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Varresta otetaan tukeva ote ja käännetään napsauttaen irti.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlZWMaD2GaBQkHOOvpVtCS2iK1laTMTpni3QZ_oSKhoPVnNMHyA3X-x1nwnyaTB7oNn3zLQanUe75T5LgfiHP6TBFBBgH8bV5UHE2XD7Vh29mwiJE-xW2_lwB-DzWFpm0fe795GZwlmeU/s1600/artisokka_lehtienpaat.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlZWMaD2GaBQkHOOvpVtCS2iK1laTMTpni3QZ_oSKhoPVnNMHyA3X-x1nwnyaTB7oNn3zLQanUe75T5LgfiHP6TBFBBgH8bV5UHE2XD7Vh29mwiJE-xW2_lwB-DzWFpm0fe795GZwlmeU/s320/artisokka_lehtienpaat.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Talviartisokan lehtien kärjet voivat olla kovia ja teräviä. Ne<br />
leikataan saksilla pois.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Artisokka keitetään runsaassa vedessä. Keittoaika vaihtelee 5:stä minuutista 15:sta minuuttiin.<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimEPyyFS_-CXadGIMYMR9Z8qH1T7hozeahclBcuh4tisO88cIJwqsFPp6nhQFuvOLqB3858pVGKSPa9s8rSYjE-2curQcGBHDVF0oqJ_NoPC7vmt4Xk8FSldCjzWTZo83izmgosWhofo8/s1600/artisokka_kypsyys.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimEPyyFS_-CXadGIMYMR9Z8qH1T7hozeahclBcuh4tisO88cIJwqsFPp6nhQFuvOLqB3858pVGKSPa9s8rSYjE-2curQcGBHDVF0oqJ_NoPC7vmt4Xk8FSldCjzWTZo83izmgosWhofo8/s320/artisokka_kypsyys.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Kypsyyttä kokeillaan työntämällä tikku katkaistun varren<br />
jättämään kantoon.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Artisokat on hyvä leikata kypsänä pituuttaan kahtia, jolloin syöjä pääsee suoraan syömäpuuhaan ja artisokasta saa kaavittua parta pois lusikalla.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS5ACXSnyU5g9dRqV9hySZ6MSuRWQNDcAptX8rgp7in7R6WCdPQKQVZh7r3t2ZYf92muphySg3cZyDSqMDzHcC-de98bMQ8rcRLXqzBjXLfDYg8a_7YuDRj-rp-Frk_78LFHpLkkbqKic/s1600/artisokka_karva.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="232" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS5ACXSnyU5g9dRqV9hySZ6MSuRWQNDcAptX8rgp7in7R6WCdPQKQVZh7r3t2ZYf92muphySg3cZyDSqMDzHcC-de98bMQ8rcRLXqzBjXLfDYg8a_7YuDRj-rp-Frk_78LFHpLkkbqKic/s320/artisokka_karva.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Vielä kaavitaan loput parrasta ja artisokka on valmis<br />
syötäväksi.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwH5hgvu_y9na6H28yTzeBEuvzwerbtu07BmMt_7ffA9JKYEmaR8oI4NqWM2cdADeWHuSW_uLtlIlISc4mbXzEL0MfJLQDPAozgvEDdJsPiixCEaViwX5PC-eyuP81n0HghIq2EcTENGg/s1600/artisokka_valmis.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwH5hgvu_y9na6H28yTzeBEuvzwerbtu07BmMt_7ffA9JKYEmaR8oI4NqWM2cdADeWHuSW_uLtlIlISc4mbXzEL0MfJLQDPAozgvEDdJsPiixCEaViwX5PC-eyuP81n0HghIq2EcTENGg/s320/artisokka_valmis.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Artisokan lehdet voi kastaa voisulaan.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Sulatetun voin voi korvata vaikka vinegretillä tai jollakin maitotuotepohjaisella maustetulla kastikkeella.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Jan Alancohttp://www.blogger.com/profile/08257624367540857027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-81545371335392250522016-08-23T11:56:00.000+03:002016-08-23T11:58:18.624+03:00Uusittu bostonkakku<br />
<br />
Monet varmaan muistavat bostonkakun, joka paistettiin valurautapannussa. Se jossa kaulitaan levy ja voidellaan se voilla, ripotellaan kanelia ja sokeria pinnalle. Lopuksi rullataan kuin kääretorttu ja leikataan yhtä leveiksi pätkiksi. Nämä asetellaan pannuun vieri viereen ja paistetaan uunissa. Yhtä hyvää kuin korvapuustit, mutta kosteampia.<br />
<br />
Nyt paistoksesta on uusittu versio. Taikinalevy leikataan liuskoiksi, jotka edelleen leikataan yhtä suuriksi neliöiksi. Nämä asetellaan vuokaan kuin kortistolaatikkoon ja irroitellaan toisistaan.<br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQiUAKtgCYjIdoukjN0T8G3n0FU8QtrjbQa2CKJjWqbyPma1fcd-6jPi_SPsLjChHT9MVd6oVetFWVr-QjkZWoP2-HJgxfoz_vqEsId8NzWCUNpb6SwetcpcczrbGc1LikEBtQdJeVajU/s1600/uusboston.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQiUAKtgCYjIdoukjN0T8G3n0FU8QtrjbQa2CKJjWqbyPma1fcd-6jPi_SPsLjChHT9MVd6oVetFWVr-QjkZWoP2-HJgxfoz_vqEsId8NzWCUNpb6SwetcpcczrbGc1LikEBtQdJeVajU/s640/uusboston.png" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Bostonkakku uudessa muodossaan.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Resepti<br />
<br />
25 g hiivaa<br />
2 1/2 dl maitoa<br />
1 tl kardemummaa, murskattuna<br />
1/2 hienoa sokeria<br />
75 g huoneen lämpöistä voita<br />
1/2 tl suolaa<br />
7 dl vehnäjauhoa<br />
<br />
Liota hiiva (kuivahiiva) taikina-astiaan. Kaada päälle 37° asteiseksi lämmitetty maito. Parhaimmillaan kardemummat on murskattuina kapseleista. Sisältä löytyvät siemenet hienonnetaan morttelissa. Lisää taikinaan. Sekoita joukkoon sokeri ja voi tasaiseksi liuokseksi. Lisää vehnäjauhot vähitellen. Työstä ja lisää jauhoja jos tarvitsee. Loppua kohden lisää yhä vähemmän kerrallaan, jotta näet pisteen jolloin taikina ei enää tartu kovin paljon kulhon reunoihin. Vaivaa 5-10 minuuttia tai niin kauan kun taikina nousee takaisin ylös kun siihen painaa kolon sormella. Peitä valmis taikina muovipussilla ja anna nousta vähintään tunti.<br />
<br />
Kaaviloi taikina isoksi 30 cm x 48 cm levyksi. Sivele huoneen lämmin voi taikinan päälle. Sirottele kanelia ja lopuksi sokeria. Leikkaa taikina 8cm x 30 cm liuskoiksi. Asettele päällekkäin ja leikkaa vielä nelikulmaisia pinoja. Voitele vuoka tai aseta rypistetty leivinpapereri vuokaan ja asettele neliöt korttilaatikon tapaan vuokaan. Irroittele taikinapaloja sieltä täältä toisistaan. Pakan ei tarvitse olla jämtin suora, vaan siinä saa olla pientä vaihtelua. Pane päälle liina ja anna nousta 45 minuuttia lämpimässä paikassa.<br />
<br />
Lämmitä uuni 175° asteeseen ja paista kakkua 35-40 minuuttia uunin alemmalla tasolla. Tarkista 15 minuutin kuluttua, ettei kakku saa liikaa väriä. Jos niin uhkaa käydä aseta päälle leivinpaperin pala. Kun paistoaika on loppu ota vuoka uunista ja anna sen jäähtyä.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Jan Alancohttp://www.blogger.com/profile/08257624367540857027noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-21730826346366227062016-08-15T15:22:00.003+03:002017-01-03T13:51:54.235+02:00Hedelmäleipä esitaikinalla No-Knead<br />
No Knead leipä, jossa esitaikina tehdään edellisenä päivän.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8wm_WTGISZdq3PF-GYN05hTOyyvIiOCfUhFBRzxcGtcIX3ZcCE8tJ8BO9rbdHBpura6R8BJGeqZ9l-P5eC1sCPRDdZjrts9RLj6ly2_xVVGHBqzZCf-Pl3zcDGBbCJImvw2C6WVsLMnI/s1600/P1040457.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8wm_WTGISZdq3PF-GYN05hTOyyvIiOCfUhFBRzxcGtcIX3ZcCE8tJ8BO9rbdHBpura6R8BJGeqZ9l-P5eC1sCPRDdZjrts9RLj6ly2_xVVGHBqzZCf-Pl3zcDGBbCJImvw2C6WVsLMnI/s640/P1040457.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Hedelmäleipä paistettiin rypistetyllä paperilla vuoratussa vuokassa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Illalla:<br />
1/4 pkt tuoretta hiivaa tai vastaava määrä kuivahiivaa<br />
siihen sekoitetaan 1,5 rkl hunajaa<br />
1 tl suolaa<br />
3 dl haaleaa vettä<br />
2,5 dl ruisjauhoja<br />
<br />
Sekoita puukauhalla ainekset ja peitä astia liinalla tai muovipussilla. Anna sen seistä seuraavaan päivään asti.<br />
<br />
Lisää seuraavana päivänä:<br />
2 dl grahamjauhoja (spelttiä)<br />
1 dl vehnäjauhoja<br />
1/2 tl kanelia<br />
1 tl vanijasokeria<br />
5 kpl luumuja<br />
1/2 dl rusinoita<br />
5 kpl aprikooseja<br />
50 gr kokonaisia manteleita<br />
<br />
Valmiin taikinan pitää olla niin pehmeää, että sitä voi käsitellä puukauhalla. Sekoita ainekset hyvin , ettei taikinaan jää "jauhoklimppejä". Vuoraa suorakaiteen mallinen vuoka rypistetyllä leivinpaperilla. Jauhota taikinaa niin paljon, että pystyt käsittelemään sitä sen verran, että saa sen kumottua vuokaan. Tasoita taikinaa vuoan kulmiin niin, ettei sinne jää ilmataskuja. Tasoita taikina kauttaaltaan vuokaan. Peitä liinalla. Anna kohota noin tunnin verran tai kunnes se nousee reilusti vuoassa.<br />
<br />
Lämmitä uuni hyvissä ajoin 200 asteeseen. Paista leipää noin 30 minuuttia. Kumoa se vuoasta ja vie takaisin uuniin vielä 5-10 minuutiksi.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Jan Alancohttp://www.blogger.com/profile/08257624367540857027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-1245141816027252016-07-10T16:19:00.001+03:002019-08-04T11:03:29.135+03:00Bandol on tällä hetkellä rosé viinien ykkösalue (2016)<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicXL3C6KyuswxuUf1Rum-R8IhV4fdJGQMom8Qu16i4GCRZTmQrZroW6o18bRO1VLKyHmEvIAApNqWdIWo8qmRkcDbki-CH-npFxuf5yn_jYchhb1nilWX4hwWP87RoPDbFMIf8Om6OSmk/s1600/Na%25CC%2588ytto%25CC%2588kuva+2016-07-10+kello+11.46.19.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="363" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicXL3C6KyuswxuUf1Rum-R8IhV4fdJGQMom8Qu16i4GCRZTmQrZroW6o18bRO1VLKyHmEvIAApNqWdIWo8qmRkcDbki-CH-npFxuf5yn_jYchhb1nilWX4hwWP87RoPDbFMIf8Om6OSmk/s400/Na%25CC%2588ytto%25CC%2588kuva+2016-07-10+kello+11.46.19.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Bandol löytyy kartan alareunasta hieman keskeltä oikealla.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Varsinainen herätys alkoi Marseillessa lomamatkalla. Täytyyhän niitä paikallisia viinejä maistaa. Löytyihän niitä maukkaita vaaleanpunaisia viinejä. Ranskassa tehdään vielä roséeta käymisteitse, eikä vain tyydytä värjäämään valkoviinejä. Olen pitänyt roséeta sellaisena valko- ja puna viinin väliin putoavana melko laimean makuisena juomana. Nyt nämä Bandolin roséet ovat saaneet kääntämään pääni. Ei toki kaikki ole hyviä vaan joukossa on myös tuota mitättömän laatuistakin. Mutta maaima on kokenut rosé herätyksen. Sitä tehdään myös muissakin maissa ja sieltäkin pystyy tekemään löytäjä.<br />
<br />
Hyvässä roséessa on herkullinen väri, pinkkiä lohenpunaista jne. Tuoksussa on marjoja ja se ulottuu makuun. Suutuntaman pitää olla hyvä ja raikas. Viinien pitää olla melko viileitä.
Roséet ovat kausituotteita ja samaa ei saa seuraavana vuonna.<br />
<br />
<br />
<br />
Château Barthès Rosé 2015, Alkon tuotenumero 442887 Ranska Bandol<br />
That's Neiss Pinot Noir Rosé Trocken Alkon tuotenumero 419677 Saksa Pfaltz<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Jan Alancohttp://www.blogger.com/profile/08257624367540857027noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3181785308118996016.post-33753573811336886582016-07-10T09:58:00.002+03:002019-09-26T08:38:47.846+03:00Epäonniset mysli-ostokset leiväksi ja sämpylöiksi<br />
No-Knead Bread, lyhyt nostatusaika 15 min., lämpötila nousee 250 asteeseen, paistoaika 30 min. Kokonaisaika parhaimmillaan vain noin tunti.<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfNVSRGXt0_VQbj13d3l6NyvuEfuVHngnTuHLr-pZb_wEugQlhsJgxHyHmXPla4C_xe6rF9dDjR5JM_Nm22ShE4HXLmbws-CwMydFfY5o1RS2A_eTOAP8Lb_b41W2pbAHtHiXvm3PTYcI/s1600/sampylat.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfNVSRGXt0_VQbj13d3l6NyvuEfuVHngnTuHLr-pZb_wEugQlhsJgxHyHmXPla4C_xe6rF9dDjR5JM_Nm22ShE4HXLmbws-CwMydFfY5o1RS2A_eTOAP8Lb_b41W2pbAHtHiXvm3PTYcI/s1600/sampylat.png" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Tässä taikina on leivottu sämpylöiksi.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Tämä leipä syntyi tarpeesta saada käytettyä mysli, joka ei oikein sellaisenaan maistunut. Mysleistä ei oikein saa selkoa kun se on umpinaisessa laatikossa tai pussissa. Tunnen itseni aina hieman petetyksi kun laatikon sisältä löytyy mysli, joka koostuu kuivatuista palasista. Minusta myslin pitää olla selkeästi tunnistettavista aineksista tehty. Eikä levymäisesti kuivatetusta ja sitten murskatuista palasista tehty, joista ei tiedä mitä se sisältää. No näitä hylättyjä myslejä voi kuitenkin käyttää leipomiseen, etteivät ihan haaskiin mene.<br />
<br />
Yksi leipä tai yksi noin litran vuokaleipä tai 12 sämpylää<br />
<br />
4 dl vettä lämmitettynä 42 asteeseen<br />
1 tl suolaa<br />
1/2 tl sokeria<br />
2 dl mysliä<br />
1 ps kuivahiivaa<br />
noin 5 dl jauhoja<br />
<br />
Taikina sekoitetaan puukauhalla. Jauhoja lisätään vähitellen kunnes taikina on sellaista, että sitä saa juuri ja juuri käsiteltyä jauhotetuilla käsillä. Sitä voi ajaa koneella muutaman kierroksen varmistaakseen taikinan tasaisuuden. Taikinan alle ja päälle on hyvä ripotella jauhoja. Päälle laitetaan muovipussi tai liina. Annetaan nousta 15 minuuttia. Jos nostatus ei lähde käyntiin kunnolla, voi sen viedä saunaan. Ei kuitenkaan lämmitettyyn.<br />
<br />
Kun taikina on noussut kaksinkertaiseksi se kumotaan jauhotetulle alustalle ja leivotaan pyöreäksi leiväksi tai pitkulaisena kumotaan öljyttyyn vuokaan tai tehdään pitkä tanko, josta leikataan sämpylän kokoisia paloja. Kokeilen juuri viimeisen kaltaista leipomista, koska leipään tulee erityisen hyvä kuori, niin sämpylöissä kuorta on mahdollisimman paljon.<br />
<br />
Ilman uutta nostatusta leipä tai sämpylät pannaan leivinpaperilla päällystetylle pellille ja pannaan kylmään uuniin. Lämpötila väännetään 250 asteeseen ja paistetaan noin puoli tuntia. Leipä siis nousee myös uunissa. Sämpylöitä jonkin verran lyhemmän aikaa.<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Syötekohteen alatunnista</div>Jan Alancohttp://www.blogger.com/profile/08257624367540857027noreply@blogger.com0